Tháng: Tháng Bảy 2021

Thịt kho tiêu là món ăn rất dễ làm, tiết kiệm thời gian. Mà lại rất ngon nên là một món ăn thường xuyên xuất hiện trong bữa cơm gia đình. Vậy mẹ đã biết cách kho thịt kho tiêu “tuyệt đỉnh” cho cả gia đình hay chưa?

1. Cách kho thịt kho tiêu “tuyệt đỉnh” cho cả gia đình

1.1.Nguyên liệu món thịt kho tiêu

•  Thịt ba chỉ: 400g
•  Ớt: 3 trái
•  Hành tím băm: 1 củ
•  Tỏi băm: 2 tép
•  Nước mắm: 1 muỗng canh
•  Tiêu hạt: 1 muỗng canh
•  Gia vị thông dụng: muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu

1.2. Cách chế biến thịt heo kho tiêu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ mẹ mua về dùng muối chà xát, sau đó rửa lại với nước sạch.
• Đun 1 nồi nước đến khi sôi bùng lên thì lấy thịt bỏ vào. Mẹ chần sơ với lửa to trong khoảng 3 phút thì vớt thịt ra và rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Ướp thịt

• Sau khi đã rửa thịt lại bằng nước sạch thì mẹ cắt thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay rồi cho vào tô lớn.
• Tiếp đến, mẹ nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều tất cả lên.
• Cuối cùng, mẹ bỏ phần hành tím, tỏi băm vào và trộn đều lên, để yên cho thịt thấm gia vị khoảng 20 phút.

Bước 3: Cách kho thịt kho tiêu

• Mẹ cho đường vào nồi cùng 1 muỗng canh nước để thắng đường làm nước màu.
• Khi thấy nước đường sôi lên và chuyển màu nâu đẹp thì cho thịt vào xào cho săn thịt lại rồi đổ 150ml nước vào rồi cho ớt vào.
• Sau khi nấu được khoảng 10 phút thì mẹ cho 1 muỗng canh nước mắm vào, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu thêm 2 phút.
• Đến khi nước thịt sôi lên lần nữa và bắt đầu cạn thì mẹ nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp, bỏ vào 1 muỗng canh tiêu hạt vào nữa là hoàn thành.
• Cuối cùng, mẹ chỉ cần múc ra dĩa là đã có ngay một món thịt kho tiêu nóng hổi thơm ngon rồi.

1.3. Một số lưu ý trong cách làm thịt kho tiêu để món ăn thêm ngon

Để có một món thịt heo kho tiêu thơm ngon tuyệt đỉnh, mẹ cần nắm chắc kỹ năng chọn thịt:

• Để mua được thịt ba chỉ ngon, mẹ nên lựa miếng thịt vừa có phần nạc, vừa có mỡ, lớp da và mỡ bên ngoài cùng có độ dày vừa phải (khoảng 2/3 lóng tay). Đặc biệt là thịt nạc dính chặt vào lớp mỡ.
• Thịt ba chỉ tươi ngon sẽ có lớp màng ngoài khô, có màu đỏ nhạt hoặc hồng tươi.
• Khi cắt, miếng thịt có màu hồng sáng, da trắng hồng và mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt nạc có màu sáng, chắc.
• Tuyệt đối không mua thịt ba chỉ nhũn nhão, rỉ dịch, chảy nhớt, màu thịt tái hoặc để lại dấu tay khi ấn vào.

Bên cạnh đó, mẹ cũng cần biết cách khử mùi hôi thịt ba chỉ:

• Để khử đi mùi hôi của thịt heo thì trước khi chế biến mẹ hãy chần sơ thịt heo qua nước sôi khoảng 3 phút cùng với 1 củ hành tím đập dập. Bởi hành sẽ giúp khử mùi hôi rất tốt.
• Ngoài ra rượu trắng có tác dụng tẩy sạch mùi hôi của thịt rất hiệu quả. Mẹ chỉ cần cho vào nước luộc thịt một ít rượu trắng trước khi vớt thịt ra. Sau đó, rửa thịt lại với nước lạnh rồi mang đi chế biến tiếp. Như vậy thịt sẽ không còn mùi hôi nữa và món thịt kho tiêu cũng trở nên sẽ thơm ngon hơn.

2. Cách làm bò kho tiêu thơm lừng, quyến rũ

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện bò kho tiêu

Để nấu món bò kho tiêu thơm lừng, quyến rũ, mẹ cần chuẩn bị:

• 800g thịt bò
• 50g tiêu xanh
• Hành tím, tỏi, gừng
• Gia vị: hạt nêm, đường, nước tương, dầu hào, tiêu, dầu ăn, muối, nước mắm

2.2. Cách làm bò kho tiêu thơm lừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò sau khi mua về, mẹ rửa sạch. Sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Hành tím và tỏi lột bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
• Tiêu xanh rửa sạch, rồi chia ra làm 2 phần. Một phần để vào trong chén nhỏ. Một phần tách hạt ra khỏi cành, cho vào trong cái túi rồi đập dập.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Mẹ cho thịt bò vào trong tô cùng với một phần tỏi băm, hành tím băm, một ít hạt nêm, đường, tiêu, dầu hào, dầu ăn và một ít tiêu đập dập.
• Trộn đều, rồi ướp thịt bò khoảng 20 – 30 phút cho thịt thấm gia vị.
• Mẹ nên cho dầu ăn vào khi ướp để giúp thịt bò mềm hơn và món kho sẽ ngon hơn.

Bước 3: Làm bò kho tiêu

• Mẹ bắc một cái nồi lên bếp cùng với một ít dầu ăn và đường. Đảo đều lên cho đường tan ra để làm nước màu. Thắng đến khi đường đổi màu cánh gián là được.
• Tiếp đó cho hành tím, tỏi và tiêu đập dập vào, phi lên cho vàng thơm. Rồi mẹ cho thịt bò và tiêu xanh vào đảo đều cho thịt săn lại thì cho nước vào xâm xấp mặt thịt.
• Vặn lửa nhỏ, rồi tiến hành kho thịt trong 30 phút, cho thịt chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Vậy là món bò kho tiêu đã hoàn thành!

Xem thêm:

Cách kho quẹt đúng chuẩn Nam bộ ngất ngây lòng người

Cách kho thịt bò khiến trẻ nhỏ cũng thích mà ba mẹ cũng mê

Tham khảo: https://thuvienamthuc.vn/thit-kho-tieu/

Trên đây là những thông tin thú vị về cách kho thịt kho tiêu và bò kho tiêu sẽ giúp mẹ trở thành đầu bếp ngay tại nhà. Qua đó nấu món thịt kho tiêu đơn giản mà vẫn đậm đà hương vị ai cũng phải khen nức nở. 

Kho quẹt là một món ăn “thuần Việt” đã gắn bó với nhiều người dân miền Tây Nam Bộ. Mặc dù trải qua nhiều năm tháng, cùng sự biến tấu hương vị cho phù hợp từng vùng miền thì đây vẫn là món ăn dân dã được nhiều người yêu mến. Mời mẹ tham khảo cách kho quẹt đúng chuẩn Nam bộ ngất ngây lòng người.

1. Kho quẹt là gì?

Kho quẹt là một món ăn này đơn giản như chính cái tên của nó. Chỉ gồm hai động từ “kho” và “quẹt”. Kho là cách để làm nên món ăn. Còn quẹt là để chỉ hành động quẹt, chấm cơm cháy, rau củ khi ăn.

Kho quẹt được nấu từ nước mắm với đường cho sệt lại rồi thêm ít gia vị và nguyên liệu khác. Nó là một loại nước chấm cũng là một món ăn được rất nhiều người yêu thích. Thích bởi cái mộc mạc, chân quê từ chính tên gọi đến cách làm, đơn giản là nước mắm kho lên mà sao ngon đến vậy. Bởi lẽ nó không chỉ là món ăn nó còn gắn bó, là hiện thân của con người miền Nam đơn giản nhưng sống chân chất, thật thà. Nó còn là hương vị của quê hương, hương vị không thể quên trong tuổi thơ của nhiều người. Bởi thế, dù có đi xa bao nhiêu, mỗi khi được ăn cơm với niêu kho quẹt cũng làm con người ta nhớ về chốn quê nhà thân thương với bao kỷ niệm về gia đình.

Ngày nay, tuy biến tấu có thêm nhiều gia vị trong cách kho quẹt. Nhưng kho quẹt vẫn giữ được cái hồn xưa. Biến tấu để ngon hơn, thơm hơn, dinh dưỡng hơn. Còn cái hương vị, cái giá trị tinh thần thì không bao giờ thay đổi được.

2. Mách mẹ cách kho quẹt đúng chuẩn Nam bộ ngất ngây lòng người

2.1. Nguyên liệu làm thịt kho quẹt

• 200 g thịt ba chỉ
• 50 -100 g tôm nõn khô
• 2 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 nắm hành tươi
• 10 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nhỏ dầu ăn
• 5 muỗng canh đường
• 7 muỗng canh nước lọc
• 3 quả ớt
• Hạt tiêu

2.2. Hướng dẫn cách làm kho quẹt ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt ba chỉ rửa sạch rồi để ráo nước, lọc bì (có thể giữ lại bì để luộc với rau củ sẽ giúp rau luộc được ngọt hơn). Sau đó mẹ thái miếng hạt lựu.
• Mẹ ngâm tôm nõn khô với nước nóng trong vòng 30 phút để tôm mềm. Rồi đem rửa sạch, để ráo nước.
• Hành tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Với ớt,mẹ thái nhỏ 1 quả và để nguyên những trái còn lại cho món ăn thêm hấp dẫn.
• Mẹ nhặt hành tươi, bỏ rễ, rửa sạch, cắt thành đoạn dài từ 4-5 cm rồi chẻ làm đôi hoặc làm tư.

Bước 2: Pha nước kho quẹt

• Cho 5 muỗng canh đường pha với 7 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều để hòa tan đường. Đổ tiếp 10 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp nước vừa pha

Bước 3: Cách kho quẹt

• Cho chảo hoặc nồi đất lên bếp. Mẹ cho thịt ba chỉ vào đảo đều trong 1 phút. Cho tiếp 1 muỗng canh nhỏ dầu ăn vào đảo đều.
• Chờ đến khi phần thịt mỡ đã bị tóp ở mức vừa phải, thịt bắt đầu teo lại thì vớt thịt ra bát.
• Phi thơm hành tỏi rồi cho tôm nõn vào đảo trong 1 phút với lửa vừa. Đổ hỗn hợp nước kho quẹt chuẩn bị ở trên vào. Cho  thịt, ớt, hạt tiêu vào chảo. Khuấy đều trong khoảng 5 phút đến khi thấy hỗn hợp hơi keo lại.
• Mẹ nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Rồi đun tiếp hỗn hợp trong lửa vừa khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
• Khi kho quẹt đã keo lại thì tắt bếp thêm hành tươi vào đảo đều.

3. Kho quẹt để ăn kèm với những loại rau củ luộc nào?

Ở ngoài quán hay nhà hàng, mọi người thường gọi rau củ thập cẩm để ăn kèm với thịt kho quẹt. Đây là một đĩa rau gồm đậu bắp, bầu, cà rốt, khổ qua, cải xanh, cải ngọt, su su…mỗi thứ một ít.

Để có đĩa rau chấm kho quẹt ngon tại nhà, mẹ cũng phải biết cách luộc rau sao cho không bị nhũn quá: 

• Mẹ chú ý, đun nước thật sôi (có sủi) thì mới cho rau vào.
• Để rau củ giữ được màu tự nhiên thì cho thêm ít muối vào nồi nước luộc sẽ giúp màu rau củ đẹp hơn.
• Luộc rau theo nguyên tắc loại rau nào cứng, lâu chín thì cho vào trước như cà rốt, su hào, khổ qua, bầu luộc. Rồi đến những loại rau mềm như cải xanh, cải thảo, đậu bắp..
• Khi rau củ vừa chín tới, mẹ dùng vợt chuyên dụng để vớt ra để ráo nước rồi xếp vào dĩa, một bên củ, 1 bên rau. 

Rau luộc có thể ăn cùng nước chấm thông thường. Nhưng yêu thích và ngon nhất vẫn là dùng với kho quẹt. Đặc biệt là người làm biết biết cách nấu kho quẹt ngon, đúng chuẩn Nam bộ.

Rau luộc mang cái vị thanh mát của thiên nhiên chấm với kho quẹt sền sệt là ngon hết sẩy. Đĩa rau củ luộc gồm đậu bắp, cà rốt, bầu, khổ qua thêm ít rau cải ngọt, cải xanh, cắt khúc, bông cải quẹt với kho quẹt ăn với cơm trắng thì đưa cơm thôi rồi. Hương vị thơm ngon đậm đặc trưng của kho quẹt sẽ khiến món rau củ luộc hấp dẫn hơn bao giờ hết. Rau luộc kho quẹt được nhiều thực khách yêu quý cũng vì thế.

Mẹ có thể tham khảo thêm:

Cách xào rau muống đảm bảo dinh dưỡng cho bé yêu

Cách Xào Mực: Mách mẹ 3 cách khiến bé “mê như điếu đổ”

Kho quẹt có từ bao giờ thì chẳng ai trả lời được. Nhưng khi hỏi món này bắt nguồn từ đâu, phần lớn mọi người đều đồng thanh “đặc sản miền Tây”. Theo dòng thời gian, kho quẹt giờ không còn của riêng miền sông nước ấy nữa. Nó theo chân người đi khắp mọi miền đất Việt, được biến tấu thành rất nhiều phiên bản hấp dẫn đặc sắc.

Bò kho và các món chế biến từ thịt bò là những món ăn rất giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sự phát triển của bé. Vậy mẹ đã biết cách kho thịt bò chưa? Cùng tìm hiểu cách nấu bò kho ngon khiến trẻ nhỏ cũng thích mà ba mẹ cũng mê tại đây nhé!

1. Lợi ích của thịt bò đối với các bé? 

Thịt bò kho và các món chế biến từ thịt bò là những món ăn vô cùng bổ dưỡng:

• Đầu tiên có thể kể đến là protein chiếm một tỉ lệ khá cao. Do đó, cho bé ăn thịt bò có thể giúp cho sự tăng trưởng và phát triển toàn diện của trẻ.
• Thứ hai, thịt bò cũng rất giàu hàm lượng vitamin. Đây là một trong những chất không thể thiếu trong cơ thể con người. Nhất là ở trẻ em. Bởi chúng góp phần tăng khả năng hệ miễn dịch, giúp chuyển hóa, tổng hợp thức ăn và cung cấp năng lượng.
• Thứ ba, hàm lượng chất sắt trong thịt bò sẽ cần thiết cho máu. Chúng sẽ hỗ trợ, bổ sung máu cho cơ thể bé để bé không bị thiếu máu.
• Ngoài ra, trong thịt bò còn chứa rất nhiều các axit amin và các khoáng chất như kẽm, magie, kali, photpho… Tốt cho sự phát triển khỏe mạnh của bé.

Tuy nhiên, đối với cơ thể của trẻ thì việc cho trẻ ăn thịt bò thường xuyên là điều không cần thiết. Nếu ba mẹ cho trẻ ăn quá nhiều, thì có thể đem đến rất nhiều tác hại.  Bởi thịt bò có hàm lượng cholesterol cao. Nếu cho trẻ sử dụng thường xuyên thì có thể gây ra các căn bệnh liên quan đến tim mạch.

Bên cạnh đó, do hàm lượng chất sắt khá cao. Nên việc cho bé ăn bò kho thường xuyên cũng sẽ khiến sắt tích tụ lại trong não gây phá vỡ hệ thần kinh. Hoặc giết chết các tế bào thần kinh của bé. Đây chính là nguyên nhân khiến trẻ chậm hiểu, kém thông minh..

2. Mách mẹ cách kho thịt bò khoai tây trẻ nhỏ cũng thích mà người lớn cũng mê

2.1.Nguyên liệu làm món bò kho

Để có một món thịt bò kho khoai tây thật ngon và hấp dẫn. Đầu tiên mẹ cần phải chọn lựa nguyên liệu đầy đủ và tươi ngon cho món ăn này, bao gồm:

• Thịt bò: 500 gr
• Khoai tây: 3 – 4 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Cà chua: 3 quả
• Gừng: 1 nhánh
• Hành khô: 1 củ
• Rau thơm: hành lá, rau mùi
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, 1 gói ngũ vị hương,…

2.2.Sơ chế nguyên liệu – bí quyết cách nấu bò kho ngon

Sơ chế nguyên liệu kỹ sẽ đảm bảo được an toàn và vệ sinh cho món ăn hơn:

• Đầu tiên với thịt bò, mẹ đem rửa sạch. Rồi thái thành miếng vuông khoảng 1 đốt ngón tay. 
• Còn khoai tây và cà rốt gọt vỏ thì mẹ rửa sạch rồi bổ miếng to vừa ăn. Đặc biệt với cà rốt, mẹ có thể tỉa hoa cho đẹp mắt. Qua đó tăng thêm độ ngon mắt của món thịt bò kho.
• Cà chua, rau thơm rửa sạch. Với cà chua, mẹ nên thái nhỏ ra để khi nấu sẽ nhanh nhừ hơn. 
• Gừng, hành củ bỏ vỏ ngoài, rồi rửa sạch thái lát mỏng và để riêng.

2.3.Chế biến món ăn – cách kho thịt bò ngon nhất

• Đầu tiên là ướp thịt bò: Cho 2 thìa hạt nêm + 1/2 thìa hạt tiêu + nửa gói ngũ vị hương + một ít hành khô và vài lát gừng vào thịt bò. Sau đó mẹ trộn đều hỗn hợp lên. Để ngấm gia vị trong vòng 15 phút.
• Tiếp theo bắc chảo lên bếp, rồi cho một chút dầu ăn vào để nóng. Cho một ít hành vào phi qua rồi đổ thịt bò vừa ướp vào đảo đều lên với lửa lớn cho săn lại. Mẹ có thể cho thêm chút gia vị như nước mắm, đường, bột ngọt sao cho hợp khẩu vị. Sau đó bỏ thịt ra một cái bát để xào cà chua.
• Cho chảo lên bếp cùng với một ít dầu ăn rồi đổ cà chua vào xào để tạo màu. Nấu đến khi cà chua nhuyễn ra thì cho cà rốt và khoai tây vào nấu cùng. Thêm một chút hạt nêm rồi đảo đều hỗn hợp lên.
• Cuối cùng mẹ cho tất cả thịt bò, khoai tây, cà chua, cà rốt và nồi áp suất để ninh. Nếu không có nồi áp suất, mẹ cũng có thể dùng nồi thường để hầm thịt bò khoai tây.
• Cho nước vào nồi hầm sao cho vừa đủ ăn. Tiếp đến bật bếp lên đun nồi thịt bò khoai tây đến khi các thứ trong nồi đều mềm và nhừ là được. Lúc này, mẹ nêm nếm gia vị thêm một lần nữa cho hợp khẩu vị rồi tắt bếp. 
• Cuối cùng là múc món ăn ra tô trang trí, rồi rắc rau thơm đã chuẩn bị vào để trông món ăn đẹp mắt hơn. Vậy là hoàn thành món thịt bò kho khoai tây rồi. Đơn giản quá mẹ nhỉ?

2.4.Một vài lưu ý trong cách kho thịt bò

Để món ăn thêm thơm ngon và trở nên hoàn hảo hơn, mẹ nên biết cách chọn thịt bò tươi ngon: Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, mỡ bò phải có màu vàng nhạt và cứng. Mẹ không nên chọn những phần thịt có mỡ mềm. Không nên chọn những miếng thịt bò có màu sẫm, sờ vào thấy dính và có mùi. Hãy chọn mua thịt bò có thớ thịt nhỏ, mềm, không mua những phần thịt có thớ thịt lớn và cứng. Có thể chọn phần thịt bò có gân để khi hầm sẽ ngon và thích hợp hơn.

Trước khi nấu, mẹ có thể sử dụng rượu trắng cùng chút gừng đem chà lên thịt bò rồi rửa sạch lại với nước. Việc này có tác dụng giúp cho thịt hết mùi hôi và khi thực hiện cách kho thịt bò sẽ thơm và ngon hơn.

Trong lúc ướp thịt bò, mẹ nên để thịt ngấm gia vị trong thời gian ít nhất 15 phút. Có thể cho vào thịt một chút rượu để món ăn đậm đà, dậy mùi thơm hơn. Sau khi xào săn thịt lại và đổ nước vào hầm, mẹ nên để lửa lớn đun cho đến khi nồi sôi lên thì mới để lửa nhỏ lại, nên để lửa liu riu là tốt nhất.

Mẹ có thể tham khảo thêm:

Cách kho cá ngon siêu đơn giản mẹ nên thử làm

Cách Xào Mực: Mách mẹ 3 cách khiến bé “mê như điếu đổ”

Nguồn tham khảo: https://www.vinmec.com/vi/tin-tuc/thong-tin-suc-khoe/suc-khoe-tong-quat/cac-thanh-phan-dinh-duong-trong-thit-bo/

Thịt bò kho khoai tây là món ăn giàu chất dinh dưỡng và hợp để thưởng thức vào những ngày trời trở lạnh. Thịt bò chứa nhiều protein, khoáng chất, cà rốt và cà chua chứa nhiều vitamin. Đặc biệt là vitamin A. Chưa kể khoai tây là thực phẩm chứa nhiều tinh bột. Tất cả những thứ này khi kết hợp sẽ tạo thành món ăn hoàn chỉnh bồi bổ cho cơ thể. Với cách kho thịt bò ở trên, hy vọng mẹ sẽ thực hiện thành công và có một món ăn như ý.