Xôi nếp là một món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam. Từ xưa đến nay, các món xôi luôn xuất hiện chủ yếu trong các ngày rằm, ngày mùng 1, ngày cúng giỗ… Chỉ với gạo nếp là đã có thể biến tấu ra rất nhiều món khác nhau. Và quen thuộc nhất có lẽ vẫn là xôi đậu xanh. Để nấu được ra một món xôi đậu xanh dẻo, thơm cũng cần rất nhiều kỹ thuật. Vậy mẹ hãy tham khảo cách nấu xôi đậu xanh ngay dưới đây nhé!
Tham khảo thêm: Nấu xôi vò không còn là khó khăn với công thức sau đây!
Mục lục
1. Cách nấu xôi đậu xanh đơn giản
Nấu xôi đậu xanh không phải việc quá khó khăn đâu mẹ nha. Nếu như mẹ bận rộn hay ít khi vào bếp cũng có thể nấu được món xôi cực dẻo thơm đúng vị. Sau đây góc của mẹ xin giới thiệu cách nấu xôi đậu xanh đơn giản nhất cho mẹ.
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gr gạo nếp
- 200gr đậu xanh bỏ vỏ
- Dầu ăn, muối hạt
1.2. Cách nấu xôi đậu xanh
Để nấu xôi đậu xanh với các nguyên liệu siêu đơn giản như trên, mẹ hãy làm theo các bước sau:
- Với gạo nếp, mẹ nên chọn gạo ngon, đều hạt. Sau đó đem vo thật sạch, rồi ngâm nước cho gạo nở, như vậy khi nấu xôi sẽ dẻo hơn.
- Đậu xanh mẹ chọn loại xanh vỏ ruột vàng, ngâm nước khoảng 4 giờ trước khi nấu.
- Sau khi ngâm xong, mẹ lấy gạo và đậu xanh trộn đều với nhau rồi vo lại vài lần cho sạch hẳn, để ráo nước.
- Trộn đều vào 2 thìa muối hạt cho gạo và đậu ngấm muối.
- Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, rồi cho hỗn hợp vào đồ xôi trong khoảng 30 phút.
- Sau khi xôi đã chín mềm, dẻo, mẹ xới đều xôi lên, sau đó cho một chút dầu ăn vào trộn đều. Hấp thêm 10 phút cho hạt xôi ngấm dầu và căng mọng.
- Xới xôi đậu xanh ra đĩa, đắp thành hình tròn cho đẹp mắt.
2. Cách nấu xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa
Công thức nấu xôi đậu xanh bên trên rất đơn giản đúng không mẹ? Tuy nhiên, nếu muốn cầu kì và ngon miệng hơn, mẹ có thể làm món xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa. Với hai nguyên liệu hạt sen và nước cốt dừa, món xôi đậu xanh sẽ càng thơm ngon hơn đấy! Mẹ hãy tham khảo công thức dưới đây nhé.
2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500gr gạo nếp
- 100gr đậu xanh bỏ vỏ
- 50ml nước cốt dừa
- 200gr hạt sen
- 50gr dừa nạo sợi
- Đường, muối
2.2. Cách nấu xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa
Trước khi nấu, mẹ cần sơ chế các nguyên liệu theo các bước như sau:
- Vo sạch gạo nếp rồi ngâm nước trong khoảng 6 – 8 tiếng. Tốt nhất mẹ nên ngâm qua đêm, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước.
- Đậu xanh vo sạch, nhặt hết các hạt lép, hỏng rồi ngâm nước khoảng 3 – 4 tiếng rồi vớt ra để cho ráo.
- Hạt sen mẹ có thể dùng hạt sen tươi hoặc hạt sen khô. Với hạt sen tươi, mẹ cần bóc lớp vỏ bên ngoài và lấy tâm sen ra vì tâm sen khá đắng. Sau đó rửa bằng nước muối loãng cho sạch. Còn hạt sen khô thì mẹ nên ngâm nước cùng với đậu xanh luôn.
Sau khi chuẩn bị hết các nguyên liệu, mẹ có thể bắt tay vào nấu xôi.
- Đem gạo và đậu xanh đã ngâm vo thêm một lần nước nữa rồi để ráo nước.
- Cho gạo, đậu xanh, hạt sen vào trộn đều với muối hạt cho ngấm muối giúp món xôi đậm đà và vừa miệng hơn.
- Cho hỗn hợp trên vào chõ đồ xôi, đậy kín nắp, hấp khoảng 20 – 30 phút cho xôi chín mềm.
- Trộn khoảng 20g đường vào nước cốt dừa, khuấy đều cho đường tan.
- Dừa nạo mẹ cũng trộn với 20g đường nhé.
- Sau khoảng 20 phút, mẹ kiểm tra xem xôi và hạt sen đã chín mềm và nở đều chưa.
- Sau đó cho dừa nạo vào trộn đều lên, rồi tưới hỗn hợp nước cốt dừa vào xôi, đánh cho tơi.
- Đồ thêm khoảng 15 phút nữa cho hạt xôi với hạt sen thấm nước cốt dừa.
Như vậy là món xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa đã xong.
3. Xôi đậu xanh ăn cùng với gì?
Bên cạnh việc làm ra món xôi đậu xanh cực thơm, dẻo như các công thức trên, mẹ cũng cần chú ý tới các món ăn kèm. Thông thường, chỉ xôi thôi đã khá thơm ngon và dễ ăn do đã có gia vị vừa phải. Tuy nhiên mẹ có thể thêm món ăn kèm như muối vừng, muối rang mè… Muối vừng có lẽ vẫn là món quen thuộc nhất. Để làm muối vừng, mẹ chỉ cần rang lạc, vừng, muối lên. Sau đó giã lạc cho nhỏ ra thành các hạt lợn cợn vừa phải, rồi trộn đều vừng với muối vào. Khi ăn với xôi đậu xanh rất vừa miệng và ngon.
Ngoài ra, mẹ có thể ăn kèm xôi đậu xanh với pate, giò chả, thịt rang mỡ hành… tùy theo khẩu vị của gia đình. Hoặc mẹ có thể làm món ăn kèm là thịt chim bồ câu rang cũng rất đậm đà và hợp vị. Món ăn này rất dễ kết hợp, vì vậy mẹ có thể tùy ý biến tấu để thay đổi thành nhiều cách ăn khác nhau.
Xôi đậu xanh thường được nấu để bày biện trong các ngày rằm, ngày đầu tháng, các ngày cúng tổ tiên… Ngoài ra đây cũng là một món ăn sáng được khá nhiều người ưa thích, trong đó có cả trẻ em.
Nấu xôi đậu xanh rất đơn giản thôi phải không mẹ? Món ăn này không quá khó làm, vì vậy mẹ hãy để dành công thức này để nấu cho cả gia đình thưởng thức nhé! Chúc mẹ thành công!
Xem thêm:
