Cà tím không chỉ là thực phẩm tốt cho sức khỏe mà còn có hương vị rất đặc biệt, vì vậy được rất nhiều bà nội trợ lựa chọn khi vào bếp. Cùng Mamamy tham khảo ngay 2 cách xào cà tím dễ làm ăn với cơm ngon tuyệt.
Mục lục
1. Cách xào cà tím với thịt bò
1.1 Nguyên liệu làm Cà tím xào thịt bò
- Cà tím 300 gram
- Thịt bò 300 gram
- Hành lá 1/2 cây
- Ớt 2 trái
- Tía tô 10 gram
- Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê
- Gừng băm 1 muỗng cà phê
- Nước tương 1 muỗng canh
- Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng cà phê
- Mè trắng 1 muỗng cà phê
1.2 Cách xào cà tím với thịt bò
1.2.1 Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về, rửa sạch, cắt con chì dài khoảng 0,6 cm. Mè rang chín.
- Cà tím rửa sạch, bổ làm tư, cắt thành những miếng dài khoảng 5 cm, ngâm cà tím vào nước muối loãng 10 phút cho cà không bị thâm. Hành lá rửa sạch, cắt khúc dài 5 cm. Ớt trái rửa sạch, bỏ hạt, cắt nhỏ. Tía tô rửa sạch, cắt nhỏ.
1.2.2 Ướp thịt bò
Cho vào chén thịt bò 1 muỗng canh xì dầu, gừng băm, tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng cà phê dầu mè, ướp từ 30 phút đến 1 tiếng.
1.2.3 Cách xào cà tím
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, thả cà tím vào xào với 1/2 muỗng cà phê muối, xào khoảng 3 – 5 phút. Khi cà mềm cho hành lá và ớt trái vào đảo 30 giây thì tắt bếp, đổ ra chén riêng.
1.2.4 Xào thịt bò với cà
Dùng lại chảo trên, cho dầu ăn vào, xào thịt bò lửa lớn. Thịt bò chín mềm thì đổ cà tím vào đảo cùng khoảng 1 phút thì tắt bếp, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.
1.2.5 Thành phẩm
Trút thịt bò và cà tím ra đĩa, trộn cùng mè rang, rắc lên đĩa thịt bò xào để trang trí.
2. Cách xào cà tím với tôm thịt
2.1 Nguyên liệu làm Cà tím xào tôm thịt
- Cà tím 200 gr(1 trái vừa)
- Tôm sú 200 gr
- Cà chua bi 150 gr(15 trái)
- Rau tía tô 20 gr
- Lá lốt 20 gr
- Tỏi và hành tím băm 2 thìa cà phê
- Ớt hiểm 2 trái
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Bột nghệ 2 thìa cà phê
- Hạt nêm 3 thìa cà phê
- Giấm gạo lên men. 2 thìa canh
2.2 Cách xào cà tím với tôm thịt
2.2.1 Sơ chế các loại rau củ
- Cà tím mua về mẹ cắt bỏ cuống, bào vỏ, cắt đôi và bổ làm 4 theo chiều dọc.
- Mẹ cho cà tím vào ngâm cùng 1 tô nước lọc hòa với 1 thìa canh giấm gạo lên men khoảng 15 phút.
- Lá lốt và tía tô mẹ rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
- Cà chua bi rửa sạch và cắt đôi.
- Ớt hiểm rửa sạch, đập dập.
2.2.2 Sơ chế tôm thịt
- Tôm mẹ bóc vỏ, bỏ đầu, rút bỏ chỉ lưng và rửa sạch.
- Thịt ba chỉ mẹ rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn.
2.2.3 Cách lấy chỉ tôm nhanh
- Đầu tiên mẹ dùng 2 tay cầm úp con tôm sao cho nhìn thấy chỉ tôm.
- Một tay cầm phần đầu tôm, một tay cầm phần thân trên gần đầu tôm sao cho 2 điểm cách nhau khoảng 1cm.
- Tiếp theo, bóp nhẹ phần đầu tôm từ dưới lên trên để đẩy phân ở đầu của tôm ra ngoài.
- Cuối cùng, cầm phân tôm kéo từ từ sợ chỉ tôm ra khỏi thân là hoàn thành.
2.2.4 Ướp tôm thịt
Mẹ cho vào chén 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa cà phê tỏi và hành tím băm rồi trộn đều. 1 nửa mẹ cho vào ướp chung với thịt, phần còn lại mẹ ướp với tôm.
2.2.5 Chần cà tím
- Mẹ bắc lên bếp một cái nồi hoặc chảo sâu lòng, sau đó cho 2 chén nước lọc vào cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột nghệ.
- Khi nước sôi, mẹ cho hành tím vào chần sơ rồi vớt ra.
Mách nhỏ: Chần cà tím với gia vị sẽ giúp cà tím có màu đẹp và thấm gia vị hơn
2.2.6 Xào tôm thịt
- Mẹ phi thơm 1 thìa cà phê tỏi và hành tím băm cùng 1 thìa canh dầu.
- Sau đó, mẹ cho phần thịt đã được ướp gia vị vào xào đến khi săn lại.
- Tiếp theo, mẹ cho phần tôm vào và đảo nhanh tay cho tôm vừa chín thì tắt bếp và cho ngay ra đĩa.
Mách nhỏ: Xào tôm thịt sẽ giúp các nguyên liệu săn lại, thịt tươm mỡ và thấm gia vị hơn.
2.2.7 Cách xào cà tím
- Mẹ cho vào chảo 1 thìa canh dầu ăn, khi dầu nóng mẹ cho cà tím đã chần vào đảo khoảng 1 phút thì cho cà chua bi vào xào cùng 1 chén nước lọc nhỏ.
- Tiếp tục cho vào chảo 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh giấm gạo lên men và ớt đập dập rồi bật lửa lớn và đảo đều.
- Sau đó, mẹ cho phần tôm thịt đã xào săn trước đó vào xào chung khoảng 30 giây thì cho lá lốt và lá tía tô vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Tham khảo thêm:
