Lẩu luôn là món ăn được các gia đình yêu thích. Đặc biệt là vào dịp cuối tuần khi cả nhà có cơ hội được quây quần bên nhau. Nếu đã quá chán với lẩu gà, cá, chim thì hãy cùng thử món lẩu dê xem sao nhé. Với cách nấu lẩu dê được chia sẻ trong bài viết chắc chắn sẽ giúp cả gia đình tận hưởng cuối tuần trọn vẹn hơn bao giờ hết.
Mục lục
1. Lợi ích của thịt dê với sức khỏe
Trước khi tìm hiểu về cách nấu lẩu dê, đừng bỏ qua nhưng thông tin về lợi ích của thịt dê. Thịt dê sau khi làm sạch và chế biến có mùi vị thơm ngon và cũng rất bổ dưỡng. Chúng có tác dụng giữ ấm và rất thích hợp để ăn trong mùa lạnh.
Theo Đông y thì đây là một loại thực phẩm bổ dưỡng có khả năng chữa được nhiều chứng bệnh khác nhau. Ví dụ như: trợ dương, chữa lao phổi, bổ huyết, chữa đau lưng và bổ sung dưỡng chất cho người thể trạng yếu. Đặc biệt thịt dê rất tốt cho phụ nữ sau sinh và không đủ sữa cho con bú.
Tất cả là nhờ vào những loại vitamin và dưỡng chất có trong loại thịt này như: axit béo linoleic, sắt, protein, axit amin, omega 3, vitamin B12, E, K… Vì thế, đừng bỏ qua những món ăn làm từ thịt dê các mẹ nhé. Đặc biệt là cách làm lẩu dê được hướng dẫn sau đây.
2. Cách nấu lẩu dê đơn giản tại nhà
Ngay bây giờ, hãy bắt đầu thực hiện nấu lẩu dê với những bước vô cùng đơn giản được Góc của Mẹ chia sẻ.
2.1 Nguyên liệu nấu lẩu dê
Trước hết, hãy chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau cho món lẩu dê. Chú ý chọn đầy đủ để hương vị món ăn thực sự thơm ngon mẹ nhé.
- Thịt dê tươi (Dùng phần thịt đùi hoặc thịt sườn): 1,5kg
- Củ sen: 1 củ
- Nấm Đông Cô: 300 gram
- Khoai môn: 1 củ
- Hủ ky cây/ hủ ky miếng chiên vàng
- Hủ chao: Khoảng 50 – 100gram.
- Động phộng rang rồi xay nhuyễn: 1 bát con
- 1 củ tỏi, 2 củ hành tím (Bóc vỏ, bằm nhỏ).
- Bột ớt khô: ½ muỗng
- Ngũ vị hương: ½ muỗng
- Muối: ½ muỗng, đường: ½ muỗng, hạt tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Rượu vang đỏ: 1 chén nhỏ
- Rau cải, rau muống, các loại rau thơm, nấm, mì.
2.2 Hướng dẫn cách làm lẩu dê
Các loại nguyên liệu sau khi mua về, hãy thực hiện cách nấu lẩu dê ngon với các bước sơ chế nguyên liệu như sau:
Bước 1: Sơ chế thịt dê
Muốn món lẩu ngon thì việc sơ chế thịt dê ra sao là điều vô cùng quan trọng. Bởi thịt dê tươi chưa xử lý sẽ có mùi hôi đặc trưng. Để khử mùi và giúp cho thịt ngon hơn, mẹ hãy ướp cùng với gừng giã nhỏ và rượu trắng. Thời gian thực hiện khoảng 20 phút.
Hết thời gian, tiến hành thái thịt dê thành miếng vuông quân cờ khoảng 2 đốt ngón tay và để ráo nước. Nếu như bạn muốn thịt khô nhanh hơn thì có thể sử dụng khăn để thấm khô phần thịt vừa thái.
Tiếp tục ướp thịt dê cùng với rượu vang trong khoảng từ 4 tiếng trở lên để khử hẳn mùi.
Bước 2: Sơ chế các loại rau ăn kèm
Đối với các loại rau ăn kèm, thực hiện sơ chế như sau:
- Nấm ngâm cùng nước cho nở ra rồi rửa sạch.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
- Rau cải, rau muống, các loại rau thơm nhặt bỏ lá già và rửa sạch với nước muối rồi để ráo nước.
- Củ sen rửa sạch với nước khoảng 3 lần sau đó gọt bỏ vỏ và cắt lát mỏng.
Bước 3: Thực hiện làm nước lẩu
Các nguyên liệu đã chuẩn bị đầy đủ, tiếp theo bạn cần thực hiện làm nước lẩu. Cách nấu lẩu dê cho phần nước lẩu như sau:
- Phi hành và tỏi cho thơm sau đó cho thịt dê đã thái vào xào săn.
- Cho các loại rau củ gia vị gồm hành lá, gừng, hành lá, sả, cần tây, ớt vào xào với tàu hủ ki và cả củ sen.
- Cho hỗn hợp vào trong nồi nước cùng với xương heo và hầm trong khoảng 30 phút.
- Đủ thời gian, mẹ tiến hành vớt xương nồi khác và lọc bỏ cặn của nước hầm.
- Cho các nguyên liệu nấm, khoai môn, củ sen đã sơ chế vào trong nồi. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 4: Đun lẩu dê
Cho dê vào một nồi lớn. Đổ nước lọc vào và nấu cho mềm. Cũng có thể cho thêm nước dừa vào nước lèo giúp món ăn thơm ngon hơn.
Khi thịt dê đã mềm, chúng ta cho tiếp nấm Đông Cô vào và hầm tiếp khoảng 1 tiếng là có thể ăn được.
Bây giờ thì chỉ cần nhùng các loại rau, đậu, kỳ hũ và thưởng thức thôi.
Bước 5: Cách làm nước chấm lẩu dê
Nước chấm lẩu dê ngon nhất phải được làm từ các loại nguyên liệu sau: tương, đậu phộng xay nhuyễn, đường, ớt, sa tế. Khuấy đều hỗn hợp để chấm cùng với thịt và rau sẽ giúp cho món ăn thơm ngon hơn rất nhiều.
3. Lưu ý trong cách nấu lẩu dê – Thịt dê kỵ với gì?
Khi làm món lẩu dê, mẹ cũng hãy chú ý không ăn cùng với các loại đò ăn sau đây để tránh ngộ độc:
- Trà xanh: Khi kết hợp với thịt dê gây hại cho đường ruột nặng hơn sẽ gây ra ngộ độc.
- Dưa hấu: ăn cùng thịt dê sẽ không tốt cho dạ dày.
- Bí đỏ, đinh hương, hồi hương, ớt, hạt tiêu, dấm tuyệt đối không nên nấu hoặc ăn kèm với lẩu dê.
Trên đây là cách nấu lẩu dê mà mẹ có thể tham khảo để thực hiện tại nhà vô cùng đơn giản. Hãy thử ngay để giúp cho cả nhà có những trải nghiệm thực sự thú vị trong dịp cuối tuần.
Nguồn tham khảo: KHÓ CƯỠNG VỚI CÁCH NẤU LẨU DÊ NGON NHƯ NGOÀI HÀNG
