Cách làm lẩu đuôi bò là một công thức cho món ăn rất thú vị trong bữa cơm của cả nhà. Đây là món lẩu được các ông bố vô cùng yêu thích. Đuôi bò vốn là một món ăn phù hợp cho những bữa ăn nhâm nhi của cả gia đình. Đồng thời, khi hầm nhừ thì các bé cũng sẽ rất thích đuôi bò đấy!
Giống với chân giò, đuôi bò cũng có hương vị thơm ngon. Về chất dinh dưỡng, nấu lẩu đuôi bò cũng mang lại một bữa ăn đầy đủ dưỡng chất cho cả gia đình. Cách làm lẩu đuôi bò đòi hỏi khá nhiều thành phần cần chuẩn bị. Ngoài đuôi bò, mẹ cũng có thể cho thêm gân bò để món lẩu không bị ngấy. Bởi đuôi bò có lớp da khá dày. Cùng với đó là một lượng mỡ đáng kể.
Mục lục
1. Bước 1: Cách nấu lẩu đuôi bò ngon không thể thiếu nguyên liệu sạch
- Đuôi bò: thành phần quan trọng nhất trong nồi lẩu. Mẹ cần khoảng 1kg đuôi bò, tùy theo số lượng người ăn.
- Gân bò: khoảng 500g đến 700g. Nếu gia đình có người thích ăn gân bò, mẹ có thể mua thêm.
- Khoai môn: 400g.
- Củ sen: đây là một thành phần khá quan trọng trong cách làm lẩu đuôi bò. Trung bình, mẹ cần khoảng 250g củ sen.
- Sả: 100g sả tươi.
- Sa tế: cách nấu lẩu đuôi bò tạo nên hương vị đậm đà hấp dẫn khi có sa tế đi kèm. Tùy theo sở thích ăn cay của gia đình, mẹ có thể cho thêm sa tế. Thường thì 2 muỗng thìa cà phê sa tế là vừa đủ.
- Ớt bột: đây là thành phần tạo nên độ thơm và chuẩn vị cho lẩu đuôi bò. 2 thìa cà phê ớt bột là công thức chuẩn cho loại gia vị này.
- Hành tím: với hành tím, mẹ cần băm nhỏ khi chuẩn bị nguyên liệu. Mẹ băm nhỏ hành cho vừa đủ 1 muỗng canh là tốt nhất.
- Tỏi băm: thiếu tỏi, món lẩu đuôi bò dường như bị “thiếu thiếu”. 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ sẽ giải quyết được vấn đề này.
- Dứa: loại trái cây góp phần điều hòa hương vị của nước lẩu. 1/4 quả dứa giúp nồi lẩu ngọt thanh hơn, tránh cho bữa ăn bị nhanh ngấy.
- Các loại gia vị khác: bột ngọt, tỏi, chanh, dầu ăn, muối, hạt tiêu, đường.
2. Bước 2: Sơ chế nguyên liệu sao cho chuẩn?
Đuôi bò khi mua từ chợ về còn lưu lại rất nhiều lông. Nếu mẹ không thể nhờ người bán hàng làm giúp thì hãy sơ chế theo cách sau. Mẹ cho đuôi bò vào lửa than hơ một lúc. Sau đó, những phần lông đã bị cháy và khét thì hãy cạo hết đi. Lúc này, mẹ cạo lông ở đuôi bò khá dễ do lông đã bị cháy. Tiếp theo, mẹ rửa sạch đuôi bò bằng nước muối. Cách nấu lẩu đuôi bò ngon hay dở phụ thuộc khá nhiều vào bước sơ chế đuôi bò.
Rửa sạch đuôi bằng nước muối là chưa đủ. Để có thể khử hết mùi hôi, mẹ cần một bí quyết khác cho cách làm lẩu đuôi bò chuẩn vị. Đó chính là rượu. Rượu là một chất khử mùi rất mạnh. Mẹ rửa đuôi với rượu và dùng gừng đã giã nhỏ để chà xát bên ngoài. Sau khi đã rửa lại với nước, đuôi bò mẹ chặt thành từng miếng vừa ăn. Chuẩn bị sẵn một nồi nhỏ đã có ít gừng đập dập bên trong. Tiếp đó, mẹ cho đuôi bò vào đun. Đến khi nồi sôi, vớt đuôi ra và để ráo nước. Khoai môn và củ sen rửa sạch, sau đó gọt vỏ và thái thành miếng nhỏ vừa ăn.
3. Bước 3: Ướp đuôi bò là bí quyết nấu lẩu đuôi bò thêm hấp dẫn
Đây là một trong những bước tốn thời gian nhất trong cách nấu lẩu đuôi bò. Trung bình, mẹ cần khoảng 2 giờ cho công đoạn này để đuôi bò có thể ngấm gia vị tối đa. Đầu tiên, mẹ cho vào nồi các loại gia vị sau: 1/2 sả băm, hành tím (băm), 1/2 chỗ tỏi đã băm, ớt bột, sa tế. Cùng với đó, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng muối, một chút đường thêm vào để trộn cùng đuôi bò là hoàn hảo. Mẹ để đuôi ngấm gia vị khoảng 2 tiếng rồi thực hiện tiếp các bước sau.
Xem thêm:
Thực đơn cho bé 1 tuổi tập ăn cơm – ăn đến đâu hết đến đấy
Cách kho cá ngon siêu đơn giản mẹ nên thử làm
Bữa ăn gia đình – khoảnh khắc đáng giá hay bị lãng quên
4. Bước 4: Phải hầm đuôi và gân cho ngon
Rửa sạch gân bò cùng với nước muối pha loãng. Mẹ tiếp tục dùng gừng đã đập dập cho vào nồi nước đun sôi với gân. Việc này nhằm khử hoàn toàn mùi hôi của gân bò. Sau khi đun khoảng 5 phút, mẹ vớt gân ra một nồi khác. Ở nồi này, mẹ hầm gân bò trong 20 đến 25 phút cùng khoảng 500ml nước. Đến khi thấy gân đã mềm, mẹ vớt gân ra và để vào bát riêng.
Đuôi bò sau khi đã ngấm gia vị sẽ được cho vào một nồi nước hầm cùng sả trong khoảng 15 phút. Khác biệt với hầm gân bò ở chỗ, mẹ không đổ nước đi mà giữ lại để làm nước dùng. Chỉ cần vớt đuôi bò ra bát riêng để nguội là được. Cách làm lẩu đuôi bò ngon đã bắt đầu lộ diện từ bước này.
Với lượng sả băm còn lại, mẹ phi thơm lên cùng hành tím, tỏi và dầu ăn. Cuối cùng, mẹ cho gân bò và đuôi bò đã hầm chín vào xào. Đảo đều chảo sau khoảng 5 phút là mẹ đã hoàn thành để chuyển tới bước cuối cùng trong cách nấu lẩu đuôi bò.
5. Bước 5: Làm nước dùng lẩu
Cho hạt điều cùng dầu ăn lên chảo phi. Đến khi phần dầu ăn đã chuyển màu điều, mẹ bỏ phần hạt điều đi. Sau đó, mẹ giữ lại phần dầu này và bỏ vào nồi nước dùng ninh đuôi bò lúc nãy. Vừa đun nồi nước, mẹ vừa nêm thêm các loại gia vị khác nhau cho vừa đủ. Đừng quên cho đuôi bò, gân bò, củ sen và khoai môn vào nồi đun cùng. Mẹ chỉ cần đun đến khi củ sen và khoai môn chín nhừ là đã hoàn thành xong cách nấu lẩu đuôi bò ngon.
Cách làm lẩu đuôi bò tuy hơi phức tạp, nhưng cũng rất đáng để thử. Một bữa ăn cuối tuần thơm ngon bên nồi lẩu đuôi bò ngào ngạt hương vị sẽ giúp cả gia đình thư giãn. Đuôi bò và gân bò cũng là những loại thức ăn chứa nhiều dinh dưỡng. Bố mẹ có thể cắt nhỏ gân và đuôi để bé có thể tập làm quen với món lẩu này nhé.
Nguồn tham khảo:
