Các món ăn làm từ nguyên liệu là cá chưa bao giờ hết cuốn hút vì độ thơm ngon và bổ dưỡng của nó. Trong ẩm thực Việt Nam, những món được chế biến từ cá là vô cùng phong phú. Và cá biển cũng không ngoại lệ. Trong đó, phải kể đến cá thu. Cá thu là một trong những loại cá biển thơm ngon và đầy bổ dưỡng. Tại Việt Nam, cách chế biến cá thu phổ biến nhất đó chính là kho. Cá thu kho có vị rất ngon và đậm đà, có thể hút hồn bất cứ ai yêu ẩm thực gia đình. Sau đây mẹ hãy cùng Góc của mẹ tìm hiểu về cách kho cá thu siêu đơn giản mà lại thơm ngon nhé!
Xem thêm: Cách kho cá trắm ngon đưa cơm chuẩn “nhà làm”
Mục lục
1. Dinh dưỡng trong cá thu
Giá trị dinh dưỡng của cá thu là vô cùng lớn. Chúng thường được so sánh với cá ngừ vì đặc điểm khá giống nhau. Đây là loại cá nhiều dầu, vị đậm đà, thịt chắc.Có tới 21 loại cá thu khác nhau, tuy nhiên cá thu Đại Tây Dương là được tiêu thụ nhiều hơn cả.
Trong 100gr cá thu có những dưỡng chất như sau:
- 189 kcal
- 11,9g chất béo
- 89mg natri
- 19g chất đạm
- 0,18g DPA
- Vitamin B12
- Vitamin D
- Niacin, sắt, vitamin B6, magie, phốt pho…
- Không chứa carbohydrate
Trong cá thu có chứa rất nhiều các axit béo có lợi và Omega 3. Bên cạnh đó, cá thu cũng chứa một lượng chất khoáng dồi dào tốt cho sức khỏe. Tiêu thụ cá thu có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa tình trạng suy giảm trí nhớ, ngăn ngừa thiếu máu, giảm tình trạng tiểu đường. Chính vì những lợi ích mà cá thu mang lại cho sức khỏe nên món ăn này vô cùng được ưa chuộng.
Để thưởng thức cá thu ngon và đúng chuẩn người Việt nhất, mẹ nên bắt tay vào học ngay cách kho cá thu mẹ nha!
2. Cá thu kho tiêu
Cá thu kho tiêu là đặc sản của người dân miền Trung với hương vị mộc mạc nhưng lại không kém phần đậm đà.
2.1. Nguyên liệu
Để làm cá thu kho tiêu, mẹ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 700gr cá thu
- Ớt, hành tím
- Các gia vị: mắm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước hàng.
2.2. Cách chế biến
Trước khi bắt tay vào chế biến món cá thu kho tiêu thơm ngon, mẹ cần sơ chế các nguyên liệu để chuẩn bị.
- Cá thu mẹ đánh sạch vảy, lấy ruột cá ra ngoài. Rửa sạch cá nhiều lần với nước, ngâm 5 phút với nước muối loãng để khử mùi tanh của cá. Sau đó mặt cắt cá thu thành khúc vừa ăn.
- Hành tím và ớt mẹ thái nhỏ ra.
Cá sau khi đã rửa sạch mẹ bắt đầu tiến hành ướp cá. Mẹ ướp cá với mắm, ớt, bột ngọt, hạt nêm, tiêu và nước hàng. Sau đó trộn đều lên và ướp khoảng 25- 30 phút cho gia vị thấm vào cá.
Sau khi ướp xong, mẹ cho vào 400ml nước lọc rồi cho cá vào đun lên. Khi nước sôi, mẹ cho lửa nhỏ lại, nêm thêm gia vị để vừa ăn. Cho thêm tiêu xay hoặc tiêu hạt vào để món cá có mùi tiêu thơm cay.
Cá thu kho tiêu thành phẩm dậy vị ngọt của thịt cá, đan xen với vị cay tê của hạt tiêu. Món này thưởng thức cùng với cơm nóng nhất định sẽ đốn tim bất cứ người nào.
3. Cá thu kho thơm
3.1. Nguyên liệu
- 500gr cá thu
- ½ trái thơm (dứa)
- Ớt, tỏi, hành tím, gừng tươi
- Tiêu xanh
- Nước màu dừa
- Gia vị các loại
3.2. Cách chế biến
- Đầu tiên mẹ sơ chế cá cũng như bước sơ chế làm cá thu kho tiêu, sau đó ướp cá cho thấm gia vị.
- Ớt và tiêu xanh mẹ rửa sạch, để ráo nước. Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi đem cắt sợi.
- Băm nhỏ hành tím và tỏi.
- Dứa mẹ gọt vỏ, cắt mắt, thái lát vừa ăn. Sau đó mẹ xóc dứa với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường.
- Cá thu khi ướp xong, mẹ cho vào chảo chiên sơ, vàng đều 2 mặt trong khoảng 5 – 6 phút.
- Sau đó mẹ phi thơm hành tỏi rồi cho cá vào. Xếp dứa lên trên, sau đó mẹ đổ nước màu dừa hoặc nước hàng vào để kho.
- Cho ớt, tiêu xanh và gừng vào, đun cá với lửa nhỏ liu riu trong vòng 20 – 25 phút. Khi cá đã chín mềm, nước hơi cạn thì mẹ tắt bếp, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
Như vậy là món cá thu kho thơm đã hoàn thành. Vị chua nhẹ của dứa kết hợp với mùi thơm ngọt của cá và chút cay của tiêu sẽ làm cho bữa cơm gia đình hoàn hảo hơn bao giờ hết.
4. Một số lưu ý khi kho cá thu
- Mẹ nên chọn cá thu tươi ngon, mang cá còn nguyên vẹn, dính chặt vào thân cá và có màu đỏ tươi. Thịt cá có độ chắc và đàn hồi.
- Khi cắt cá thành khoanh, mẹ chú ý không nên cắt quá mỏng sẽ khiến cá dễ bị nát khi kho, còn cắt quá dày sẽ khó thấm gia vị.
- Để gia vị dễ thấm hơn, mẹ có thể trộn trước các gia vị vào chén nhỏ rồi mới ướp cá.
- Có thể kho cá đến khi cạn hết nước hoặc để lại một lượng vừa đủ để chan cơm tùy theo sở thích.
Cá thu kho chắc chắn sẽ là một món ăn siêu phù hợp với bữa cơm gia đình quây quần ấm áp. Mẹ đã học được cách kho cá thu ngon mà siêu đơn giản này chưa? Chúc mẹ thành công với món ăn này nhé!
