Cách hấp ghẹ ngon là bí quyết để có một bữa ăn gia đình mới mẻ. Sau những bữa cơm thường ngày với vòng quay món ăn đã bắt đầu nhàm chán, một món hải sản tươi ngon sẽ là lựa chọn lý tưởng. Ghẹ hấp bia, ghẹ hấp lá chanh hay gừng tỏi đều là những món ăn rất đáng để thử.
Mục lục
1. Ghẹ hấp bia với sả
1.1. Nguyên liệu
- Ghẹ: 1kg.
- Bia: 1 lon.
- Sả: 4 củ.
- Nồi hấp.
Xem thêm:
Bé 3 tuổi ăn gì để tăng cân, phát triển toàn diện?
Cách hâm cháo cho bé – tuyệt chiêu chăm con khỏe của bà mẹ khéo
Món ăn từ trứng cho bé với những lợi ích và cách làm tiện lợi
1.2. Cách hấp ghẹ với bia và sả
Mẹ chuẩn bị một chiếc nồi hấp cách thủy thật sạch sẽ. Đổ lon bia vào trong nồi để sẵn sàng cho cách hấp ghẹ với “bí quyết” khử mùi tanh này. Sau khi đã rửa sạch sả, mẹ cắt khúc nhỏ khoảng 5cm và đập dập rồi cho vào nồi. Lưu ý, khi cho sả vào, mẹ xếp lớp dưới đáy nồi như một lớp lót.
Tiếp theo, mẹ đậy nắp vung nồi hấp lại. Đun đến khi bia trong nồi đã có mùi thơm bốc lên thì mở nắp vung. Sau đó, mẹ cho ghẹ vào hấp cùng với bia và sả. Mẹ nhớ rằng, ghẹ hấp bia ngon nhất khi đun ở lửa to. Bởi làm như vậy sẽ làm hơi bia và sả bốc lên, ngấm vào thịt ghẹ. Ghẹ vừa được khử mùi tanh, vừa có thể thơm mùi dễ chịu của sả.
2. Cách hấp ghẹ với lá chanh
2.1. Nguyên liệu cần có
- Ghẹ: 1kg.
- Lá chanh: 1 nắm lá thái nhỏ.
- Nồi hấp.
2.2. Cách hấp ghẹ ngon với lá chanh
Sau khi sơ chế ghẹ và lá chanh xong, mẹ rửa sạch nồi hấp. Cho cả ghẹ và lá chanh vào và hấp cùng một lúc với nhau. Cách hấp ghẹ với lá chanh không cần quá nhiều thời gian đun. Chỉ cần từ 10 đến 15 phút là ghẹ đã chín, tùy theo độ lớn/nhỏ của ghẹ. Mẹ không nên hấp ghẹ quá khoảng thời gian này.
Quá trình hấp quá lâu sẽ làm ghẹ mất hết chất dinh dưỡng. Từ đó, thịt ghẹ bị nhạt, mất mùi vị do cách hấp ghẹ ngon chỉ tối đa 15 phút. Khi phần mai của ghẹ đã chuyển sang màu đỏ gạch, cùng với mùi lá chanh thơm nức, đó là lúc mẹ cần vớt ghẹ ra. Chỉ cần trình bày đơn giản ra đĩa lớn, rắc thêm chút lá chanh, mẹ đã hoàn thành cách hấp ghẹ với lá chanh.
3. Ghẹ hấp gừng tỏi – đảm bảo thơm ngon khó cưỡng
3.1. Nguyên liệu cần có cho cách hấp ghẹ với gừng và tỏi
- 1kg ghẹ.
- Gừng: 20g.
- Tỏi: 1 củ.
- Nồi hấp ghẹ.
3.2. Cách hấp ghẹ ngon với gừng tỏi bằng những bước đơn giản sau
Gừng và tỏi đều cạo sạch vỏ. Nếu mẹ gặp khó khăn khi cạo vỏ gừng, hãy sử dụng một chiếc thìa. Đây là bí quyết lột vỏ gừng không phải ai cũng biết. Dùng chiếc thìa nạo vào củ gừng, lớp vỏ sẽ nhanh chóng bị lột ra. Trong khi đó, phần thịt của củ gừng không bị mất đi quá nhiều. Sau khi đã cạo vỏ gừng và tỏi xong, mẹ băm nhỏ hai nguyên liệu này.
Mẹ chuẩn bị một nồi hấp đã rửa sạch, cho thêm ít nước vào bên trong. Cách hấp ghẹ này cần cho 6 lát gừng tươi cùng tỏi và ghẹ vào hấp cách thủy. Giống như hấp ghẹ với lá chanh, mẹ chỉ nên hấp tối đa 15 phút. Dấu hiệu nhận biết khi ghẹ đã chín là màu của ghẹ. Khi phần mai ghẹ đã đổi màu đỏ au, đồng thời mẹ đã ngửi thấy mùi thơm của gừng thì vớt ghẹ ra.
Khi cho ghẹ đã đĩa, mẹ rắc thêm chút hành lá băm nhỏ và rau mùi lên trên. Cách hấp ghẹ ngon với gừng và tỏi đảm bảo không làm thịt ghẹ mất đi dinh dưỡng. Hương vị của ghẹ vẫn được giữ nguyên. Độ ngọt thịt của ghẹ dường như càng rõ vị hơn khi đã có gừng và tỏi khử tanh.
4. Ghẹ hấp nước dừa – độc đáo, thơm nức mũi
4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ghẹ: 1kg.
- Hành tím: 1 củ.
- Dừa tươi: 1 quả.
- Gia vị: muối, hạt nêm.
- Nồi hấp.
4.2. Cách thực hiện
Trước tiêu, mẹ cần rửa sạch và đập dập hành tím. Sau đó, mẹ băm nhỏ loại gia vị này. Sau đó, mẹ chặt dừa để lấy nước dừa tươi. Phần cùi dừa cũng rất ngon và có nhiều dinh dưỡng, mẹ hãy giữ lại để làm món ăn vặt cho cả gia đình nhé. Cách hấp ghẹ với nước dừa ở bước tiếp theo cần đun sôi nước dừa. Đến khi nước sôi, mẹ thêm gia vị như muối và hạt nêm vào.
Tiếp theo, mẹ cho ghẹ vào hấp cùng và chờ trong khoảng từ 12 đến 15 phút đồng hồ. Khi thấy con ghẹ đã chuyển màu sang đỏ au, ghẹ đã chín. Mẹ vớt ghẹ cho ra đĩa và xếp ngay ngắn. Bước tiếp theo trong cách hấp ghẹ ngon với nước dừa chính là một cách hay để giữ nguyên mùi thơm của dừa. Đó là mẹ tiếp tục đun sôi nước dừa một lần nữa. Cuối cùng, mẹ rưới chút nước dừa lên trên ghẹ đã hấp.
5. Làm thế nào để hấp ghẹ không bị rụng càng?
Thông thường, cách hấp ghẹ làm ghẹ bị rụng càng là do sơ chế sai. Để ghẹ không bị rụng càng, điều quan trọng nhất là mẹ phải đảm bảo con ghẹ đã chết trước khi cho vào nồi hấp. Nếu như ghẹ còn sống, càng ghẹ rất có khả năng sẽ rụng ra hết sau khi hấp.
Để đảm bảo điều này, mẹ cần biết cách sơ chế ghẹ. Sau khi mua ghẹ về, mẹ giữ nguyên dây buộc. Tiếp đó, mẹ dùng dao hoặc kéo đâm vào vùng đỉnh tam giác của yếm ghẹ. Giữ nguyên khoảng 1 đến 2 phút là ghẹ đã chết. Sau đó, mẹ mới tháo dây buộc, rửa sạch sẽ với nước. Cách hấp ghẹ theo 4 phương pháp trên lúc này mới sẵn sàng.
Với 4 cách hấp ghẹ rất đa dạng bên trên, mẹ không còn lo mình thực hiện sai phương pháp khi chế biến món hải sản bổ dưỡng này nữa. Ghẹ hấp bia hay ghẹ hấp nước dừa đều rất hấp dẫn. Dù hấp ghẹ theo cách nào, điều quan trọng là cả gia đình đã có một bữa ăn giàu dinh dưỡng bên nhau với loại hải sản rất dễ ăn này.
Nguồn tham khảo:
