Vị ngọt ngậy của dừa, mát lạnh của thạch rau câu trong chè dừa dầm làm hạ ngay cái nóng của những ngày hè. Vậy cách làm chè dừa dầm có dễ không? Cần những nguyên liệu gì? Cùng Góc của mẹ tìm hiểu qua bài viết sau đây.
Mục lục
1. Chè dừa dầm
Chè dừa dầm là món ăn được nhiều người ưa thích trong ngày nắng hè. Cách làm chè dừa dầm rất đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và dễ mua. Dừa là món chính trong chè dừa dầm. Đây là loại trái thông dụng với người Việt. Uống nước dừa có rất nhiều tác dụng trong nóng hè như giải độc, giúp giải nhiệt cao, giảm khả năng khát. Về phần cùi dừa bên trong thì ngọt, rất tốt cho thận. Ngay cả khi sốt hay bị say nắng đều có thể uống nước dừa
2. Nguyên liệu làm chè dừa dầm
- Cơm của dừa non khoảng 40gr
- Cùi dừa già khoảng 200gr
- Sợi bào từ dừa 30gr
- Nước dừa 1 quả
- Sữa tươi không đường (có đường) tùy theo khẩu vị, sữa đặc
- Đường, nước cốt dừa, nước đường, bột con cá dẻo, bột năng
3. Cách làm chè dừa dầm đơn giản tại nhà
3.1. Cách làm thạch rau câu
- Chuẩn bị khoảng 600ml nước dừa rồi đun sôi, sau đó cho hỗn hợp gồm đường và bột con cá dẻo vào, quậy đều.
- Khi cả hỗn hợp tiếp tục sôi vặn nhỏ lửa, liên tục khuấy tay đều để thạch chín đều. Đun trong vòng 3 phút thì tắt bếp.
- Đổ ½ lượng thạch vào khuôn bên ngoài.
- ½ phần còn lại để nguyên trong nồi. Trộn đều sữa tươi không đường với nước cốt dừa còn lại. Đổ vào trong nồi thạch trong nồi. Khuấy đều hỗn hợp và đun sôi.
- Hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Lúc này thạch rau câu trong khuôn đã bắt đầu đông nhẹ, tiếp tục đổ thạch sữa dừa vừa sôi và khuôn.
- Phần thạch rau câu này đã có hai lớp, chúng ta để bên ngoài cho nguội rồi để vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng là có thể ăn.
- Khi thạch đông hoàn toàn thì bỏ ra ngoài, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong phần thạch trong cách làm chè dừa dầm.
3.2. Cách làm trân châu cho chè dừa dầm
- Cùi dừa khô rửa sạch, loại bỏ lớp vở nâu, cắt nhỏ hạt lựu.
- Trộn hỗn hợp bột năng và đường (tùy theo khẩu vị cho nhiều hay ít). Đun nước sôi, rồi từ từ vừa rót vào hỗn hợp bột năng vừa đảo đều tay để tạo thành khối bột mịn dẻo. Lúc này cần liên tục nhào bột để bột được mịn và mềm dẻo.
- Bột dẻo mịn vừa tới thì nặn thành các viên bột nhỏ (có thể nặn theo sở thích).
- Cho những miếng cùi dừa đã cắt hạt lựu ở phần trên vào trong các viên bột nhỏ để làm nhân trân châu.
- Đun sôi nước, cho viên bột vào nồi đun sôi. Khi cho vào bột sẽ chìm phía dưới, lúc bột nổi lên trên mặt nước thì đun thêm khoảng 1 – 2 phút để trân châu chín hẳn.
- Chuẩn bị bát nước đá lạnh để chân châu vừa mềm ngon và không bị dính.
3.3. Cách làm nước sữa dừa trong chè dừa dầm
- Khuấy đều hỗn hợp khoảng 20gr bột năng và nước.
- Chuẩn bị hỗn hợp gồm nước cốt dừa, nước dừa, sữa tươi không đường, đường (tùy theo sở thích ăn ngọt hay không).
- Đun hỗn hợp nước cốt dừa cho sôi, rồi đổ bát nước bột năng vào. Nướcsôi, mở vung khuấy đều tay.
- Đun thêm trong khoảng 1 – 2 phút với lửa nhỏ. Để nước cốt dừa đặc sánh thì tắt bếp, để nguội.
- Có thể lọc thêm 1 lần qua rây lọc để nước cốt chè dừa dầm được mịn nhất khi ăn.
3.4. Thưởng thức chè dầm
- Tất cả nguyên liệu đã hoàn thành ở các phần vào cốc như sau: lấy một chút cùi dừa, bỏ thêm dừa non, cho thạch rau câu vào, tiếp theo là trân châu, sau cùng cho thêm lớp nước sữa dừa lên trên cùng.
- Lạc giã nhỏ rồi rắc sau cùng lên cốc chè dừa dầm.
- Thưởng thức cốc chè dừa dầm vừa hoàn thành.
4. Mẹo vặt khi làm chè dừa dầm
- Cách làm chè dừa dầm ngon thì nên lựa chọn nước dừa và nước cốt dừa tươi. Như vậy chè khi ăn sẽ thơm và ngọt vị nước dừa tự nhiên. Hạn chế dùng các loại nước cốt dừa hay nước dừa đống hộp bán sẵn.
- Khi mua dừa nên chọn mua những dừa bánh tẻ, đây là dừa vừa tới, không non, không già. Dừa này dùng để làm chè dừa dầm vừa có nước ngọt, vừa có phần cùi dừa ăn vừa phải.
- Phần rau câu trong khi làm chè dừa dầm nếu làm một lớp thì có thể đổ thẳng trực tiếp toàn bộ nguyên liệu sau khi nấu chín. Nếu muốn làm thạch rau câu hai lớp thì sau khi đổ ½ lớp 1, sau khi đun chín lớp 2 thì nên đổ luôn khi lớp 1 mới đông nhẹ. Không để lớp đông hẳn rồi mới cho lớp 2 vào. Vì lúc này cho vào 2 lớp sẽ bị tách hẳn ra khỏi nhau. Không tạo thành 1 lớp rau câu 2 màu liền mạch. Đặc biệt khi hai nếu hai lớp bị tách ra sẽ không ngon, và không đẹp mắt.
- Nếu không thích ăn rau câu nước cốt dừa, có thể thay thế làm rau câu với các nguyên liêu khác nhau như rau câu lá dứa, rau câu socola…
5. Lưu ý trong cách làm chè dừa dầm cần biết
- Món rau câu khi làm chè dừa dầm sẽ mất khoảng thời gian từ 4 – 5 tiếng để đông lanh và có thể ăn. Do đó khi nấu chè cần phải tính cả thời gian chế biến món rau câu vào khoảng thời gian chung.
- Bột rau câu có thể chọn nhiều loại như bột rau câu con cá dẻo, hay các loại rau có sẵn các hương vị như dừa, xoài, dâu…
- Lạc giã nhỏ có thể ăn kèm hoặc không cần thiết khi ăn món chè dừa dầm.
6. Kết luận
Ngày hè được giải nhiệt với món chè dừa dầm thì thật tuyệt. Cách làm chè dừa dầm ngon vừa đơn giản và dễ làm nên chỉ cần đầu tư một chút thời gian là chúng ta có những cốc chè dừa dầm thơm ngon.
