Cá nục là một loài cá biển khá quen thuộc trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Cá nục có giá trị dinh dưỡng cao, mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Loại thực phẩm này có thể dùng để chế biến ra nhiều món ăn ngon miệng đầy hấp dẫn. Trong đó phải kể đến món cá nục kho. Món ăn này khá phổ biến vì độ thơm ngon của nó. Hãy đọc bài viết này để biết cách kho cá nục siêu ngon nhé!
Tham khảo: Cách kho cá ngon siêu đơn giản mẹ nên thử làm
Mục lục
1. Cách chọn mua cá nục ngon
Để làm ra món cá nục kho ngon thì đầu tiên mẹ cần biết cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon nha mẹ. Mẹ hãy tham khảo những điều dưới đây để biết cách chọn mua cá nục tươi ngon, không chứa hóa chất cho bữa cơm gia đình nhé.
- Quan sát mang cá để biết cá còn tươi hay không. Cá tươi thì mang có màu đỏ tươi, không mùi, không nhớt, nắp mang dính chặt với miệng mang.
- Quan sát mắt cá thật kí. Cá tươi thì mắt sẽ trong suốt, giác mạc đàn hồi.
- Vảy cá tươi có màu sáng óng ánh, bám chặt với thân, không bong tróc, không có mùi hôi.
- Cá tươi có hậu môn thụt vò trong, màu trắng nhạt, bụng cá lép. Cá ươn thì hậu môn đỏ, hồng, lòi ra ngoài, bụng cá phình to.
- Miệng cá tươi đóng chặt còn cá ươn thường hé mở.
- Thịt cá săn chắc, đàn hồi, khi ấn vào không hằn vết tay.
- Nếu cá bị ướp urê để giữ tươi lâu thì mắt cá trong và mang cá đỏ hơn bình thương, tu nhiên thịt cá mềm, độ đàn hồi thấp. Khi ngửi thấy có mùi khai chứ không phải mùi tanh đặc trưng của cá.
2. Cách kho cá nục ngon
Cá nục kho có rất nhiều cách làm và kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Vì vậy mẹ hoàn toàn có thể tham khảo nhiều cách để kho cá phù hợp với khẩu vị của gia đình. Mẹ hay tham khảo những cách kho cá nục dưới đây nhé!
2.1. Cá nục kho cà chua
Nguyên liệu:
- 500gr cá nục tươi
- 500gr cà chua chín
- Hành củ, gừng, hành lá, ớt, ngò
- Các gia vị: mắm, muối, đường, dầu ăn, hạt nêm…
Cách chế biến:
- Đầu tiên mẹ rửa sạch cá, sau đó bỏ hết ruột cá. Dùng muối hột chà xát cả trong lẫn ngoài để khử mùi tanh của cá. Khi cá đã hết mùi tanh, rửa lại với nước.
- Tùy theo kích cỡ của cá mà cắt mỗi con thành 2 – 3 phần.
- Sau đó mẹ ướp cá nục với hành củ băm nhỏ, hạt nêm, hạt tiêu và nước mắm trong khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.
- Cà chua mẹ cắt cuống, rửa sạch rồi bổ thành múi cau vừa ăn.
- Hành lá, gừng, ngò rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng già. Sau đó mẹ chiên cá sơ qua để cá được dai giòn hơn. Khi cá chỉ vừa vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để cho ráo dầu.
- Cho dầu ăn và hành băm vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào, nêm thêm bột nêm và đường, đảo đều tay cho cà chua chín.
- Cho cá và gừng, ớt vào nồi. Sau đó mẹ cho nước vào nồi sâm sấp mặt cá, đun sối. Khi nồi cá đã sôi thì vặn nhỏ bếp đun liu riu cho cá nhừ.
- Khi cá đã nhừ, mẹ nếm nếm lại sao cho vừa ăn. sau đó cho hành lá, ngò và thêm chút tiêu cho dậy mùi thơm. Tắt bếp và mẹ đã có thể thưởng thức món cá nục kho cà chua rồi!
2.2. Cá nục kho dứa (thơm)
Nguyên liệu:
- 500gr cá nục tươi
- 1 quả dứa
- 300ml nước dừa tươi
- hành củ, tỏi băm nhỏ
- Gừng, hành lá, ngò, ớt
- Các gia vị khác: mắm, muối, mì chính, dầu ăn, tiêu…
Cách chế biến:
- Sơ chế cá như cách trên để khử mùi tanh cho cá. Ngoài ra mẹ có thể dừng rượu gừng và dấm để khử mùi cũng được. Sau đó đem ướp cá trong 30 phút cho thấm đều gia vị.
- Dứa mẹ gọt vỏ, cắt mắt sau đó thái thành các miếng vừa ăn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái sợi.
- Cho khoảng 2 muỗng canh nước và 2 muỗng canh đường vào nồi, sau đó đun lửa nhỏ cho đường tan hết.
- Xếp dứa thái lát thành 1 lớp xuống đáy nồi rồi cho gừng lên. Sau đó xếp cá vào nồi, rồi xếp thêm một lớp dứa nữa lên trên cùng.
- Đổ nước dừa tươi vào cho xâm xấp mặt cá.
- Nêm nếm gia vị theo tùy chỉnh của mẹ, sau đó đun lửa liu riu cho tới khi cá chín mềm. Khi cá đủ mềm và nước kho sánh lại, mẹ cho hành lá và ngò vào, hoàn tất món cá nục kho.
2.3. Một số lưu ý cho mẹ
- Mẹ cần chú ý lựa chọn mua cá nục cẩn thận, tránh mua phải cá nhiễm độc, nhiễm hóa chất, cá ươn khi ăn sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe cả gia đình.
- Nếu mẹ không thích ăn gừng có thể không cần sử dụng. Tuy nhiên mùi vị của gừng sẽ giúp tẩy đi mùi tanh của cá, tạo nên vị cay nồng thơm ngon.
- Mẹ có thể bỏ qua bước chiên cá. Nếu không chiên cá sẽ giúp giữ được nguyên hương vị tươi ngon.
- Mẹ có thể sử dụng nồi áp suất để kho cá nếu không có nhiều thời gian.
Món cá nục kho thành phẩm là cá mềm, nước dùng sánh, dậy mùi thơm của cá biển và các gia vị. Món ăn này rất đưa cơm, hợp với các bữa ăn chính trong mâm cơm gia đình. Mẹ hãy trổ tài đầu bếp nấu món này cho cả nhà cùng ăn nhé! Cách kho cá nục siêu ngon và hấp dẫn, mẹ học được chưa?
Xem thêm: Cách kho thịt kho tàu cực dễ cho mẹ chiêu đãi bé yêu
Chia sẻ với Góc của mẹ những bí kíp nấu cá nục siêu ngon của mẹ nha!
