Lịch sử tìm kiếm
Tìm kiếm phổ biến
Tìm trong góc của mẹ

Trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam, xôi là một món ăn vô cùng quen thuộc và dân dã. Có thể nói xôi chính là món ăn mang lại bản sắc của một dân tộc trồng lúa nước từ bao đời nay. Đặc biệt không thể không kể đến món ăn xuất hiện trong các ngày lễ Tết, ngày cỗ cưới – xôi vò. Ở mỗi vùng miền lại có các cách nấu xôi vò khác nhau. Vậy hôm nay Góc của mẹ sẽ giới thiệu cho mẹ cách nấu xôi vò dẻo thơm chuẩn vị các miền nhé!

Tham khảo: Cách nấu xôi đậu xanh chuẩn công thức cho mẹ yêu

1. Nấu xôi vò miền Bắc (xôi vò mặn)

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu xôi vò, mẹ cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

  • 300gr gạo nếp
  • 150gr đậu xanh bóc vỏ sẵn
  • Dầu ăn, muối, đường

Bên cạnh đó, mẹ cũng cần chuẩn bị một số dụng cụ nấu ăn như nồi hấp hoặc chõ đồ xôi để nấu xôi được ngon.

nấu xôi vò
Nấu xôi vò miền Bắc (xôi vò mặn)

1.2. Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào nấu xôi vò, mẹ cần sơ chế qua các nguyên liệu. Cách làm cụ thể như sau, mẹ hãy theo dõi nhé.

  • Gạo vo thật sạch cho tới khi nước trong, sau đó ngâm khoảng 6 – 8 tiếng hoặc để qua đêm.
  • Đỗ xanh rửa sạch, cũng ngâm khoảng 3 – 4 tiếng hoặc có thể ngâm cùng với gạo luôn.
  • Nếu mẹ không kịp ngâm với thời gian như vậy, mẹ có thể ngâm gạo và đỗ với nước ấm 40 – 45°C khoảng 3 tiếng trước khi nấu. Như vậy hạt nếp và đỗ sẽ nở và món xôi được chín mềm, dẻo thơm.
  • Sau khi ngâm xong thì cho xôi và đỗ ra để ráo nước. Để ngoài trời khoảng 30 – 45 phút cho thật khô nước. Mẹ có thể xóc cho nhanh ráo hơn.
  • Trộn đều vào mỗi phần gạo và đỗ khoảng ½ thìa cafe muối. Chú ý không nên trộn nhiều quá sẽ khiến xôi bị mặn.

1.3. Nấu xôi vò

Đầu tiên, mẹ cần hấp chín đỗ xanh trước theo cách sau:

  • Đỗ xanh róc hết nước, mẹ hấp đỗ xanh bằng nồi cơm điện hoặc dùng chõ đồ xôi cũng được. Chú ý rải đều đỗ thành một lớp vừa, để hở các lỗ thông hơi cho hơi nóng lan đều ra đỗ. Như vậy đỗ sẽ chín mềm và thơm.
  • Gạt lại lớp đỗ xanh sau 5 – 10 phút đun, sau đó đun thêm khoảng 10 phút nữa với lửa nhỏ. Dùng tay bóp xem đỗ đã chín mềm hay chưa, nếu rồi thì tắt bếp, để nguội.
  • Xay đỗ xanh bằng máy xay sinh tố, hạt đỗ vỡ đều, tơi, không bị vón cục. Mẹ cũng có thể giã bằng tay, chú ý không giã quá nát và nhuyễn là được.

Sau đó mẹ có thể bắt đầu đồ xôi.

  • Lấy ½ phần đỗ đã nghiền trộn với gạo đã ráo nước cho tới khi đỗ bám đều trên hạt gạo. Sau đó trộn thêm một chút dầu ăn cho hạt nếp căng bóng và ngậy hơn.
  • Cho hỗn hợp vào chõ đồ xôi, hấp cách thủy khoảng 20 – 30 phút là xôi chín.
  • Khi thấy xôi chín mềm, mẹ lấy ra trải đều trên mâm để xôi nhanh nguội. Trộn nốt ½ phần đỗ nghiền còn lại vào xôi.

Như vậy là món xôi vò kiểu miền Bắc đã hoàn thành.

2. Nấu xôi vò kiểu miền Nam (xôi vò nước cốt dừa)

xôi vò nước cốt dừa
Nấu xôi vò kiểu miền Nam (xôi vò nước cốt dừa)

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Về nguyên liệu của món xôi vò nước cốt dừa thì hầu như không có gì khác xôi vò mặn. Mẹ chỉ cần chuẩn bị thêm khoảng 50ml nước cốt dừa là được. Mẹ có thể dùng nước cốt dừa đóng hộp hoặc tự làm bằng cách nạo cùi dừa xay nhuyễn, chắt qua màng lọc vải và đun sôi để lấy nước sốt.

Ngoài ra, mẹ có thể lấy một chút nghệ giã nhuyễn lấy nước rồi ngâm cùng gạo. Như vậy hạt xôi sẽ có màu vàng nghệ đẹp mắt khiến ăn ngon hơn. Mẹ cũng có thể cho thêm lá dứa để tăng hương vị cho món ăn.

Mẹ sơ chế gạo và đỗ xanh giống hệt công thức bên trên mẹ nhé.

2.2. Cách nấu xôi vò nước cốt dừa

  • Đầu tiên, mẹ trộn đều gạo nếp với ½ đỗ xanh đã xay nhuyễn, thêm một chút muối cho đậm đà.
  • Nếu mẹ có lá dứa thì xếp một lớp lên trên bề mặt gạo. Tuy nhiên nguyên liệu này không bắt buộc mẹ nhé.
  • Cho chõ đồ xôi lên bếp, đun khoảng 25 – 30 phút cho xôi chín dẻo. Mở nắp nồi, dùng muôi xới đều lên. Rải nước cốt dừa vào xôi, rải vừa đủ và đều tay. Mẹ cần chú ý không nên cho quá nhiều nước cốt dừa sẽ làm xôi bị nhão và không ngon.
  • Đảo đều cho xôi thấm nước cốt dừa, rồi tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút là được.
  • Đổ xôi ra mâm hoặc đĩa rộng cho nhanh nguội, sau đó mẹ rắc thêm đường và trộn đều lên. 

Món xôi vò nước cốt dừa như vậy là đã hoàn thành. Mẹ xếp ra đĩa để thưởng thức nhé!

3. Một số lưu ý khi nấu xôi vò

nấu xôi vò
Mẹ có thể ăn kèm xôi vò với chè đỗ xanh hoặc chè bột sắn dây theo kiểu miền Bắc
  • Xôi vò thành phẩm có hạt tơi, không dính vào nhau, dẻo và mịn. 
  • Tùy vào khẩu vị mỗi người mà rắc thêm đỗ xanh để ăn khô hơn.
  • Nêm nếm các gia vị một cách vừa đủ, tránh xôi bị mặn quá hay ngọt quá sẽ không ngon. Với món xôi vò kiểu miền Nam, không nên cho quá nhiều đường sẽ khiến xôi bị cứng lại do đường vón cục.
  • Chú ý chọn nguyên liệu ngon và chuẩn thì món xôi vò sẽ ngon hơn rất nhiều. Nên chọn gạo nếp nếp hương hoặc nếp cái hoa vàng. Đỗ xanh cần chọn loại bỏ vỏ có màu vàng nhạt, đều hạt, không ẩm mốc, không có hạt lép.
  • Có thể ăn kèm xôi vò với chè đỗ xanh hoặc chè bột sắn dây theo kiểu miền Bắc.
  • Hoặc ăn kèm với giò, chả lụa, gà quay, hành phi thơm theo kiểu Sài Gòn đậm đà, ngon miệng.

Như vậy là mẹ đã biết cách nấu xôi vò ngon rồi đấy. Thật dễ dàng đúng không nào? Hy vọng mẹ sẽ có những giây phút đầm ấm và đầy ắp tiếng cười bên mâm cơm của gia đình.

Xem thêm: Bữa ăn gia đình – khoảnh khắc đáng giá hay bị lãng quên

Xôi nếp là một món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam. Từ xưa đến nay, các món xôi luôn xuất hiện chủ yếu trong các ngày rằm, ngày mùng 1, ngày cúng giỗ… Chỉ với gạo nếp là đã có thể biến tấu ra rất nhiều món khác nhau. Và quen thuộc nhất có lẽ vẫn là xôi đậu xanh. Để nấu được ra một món xôi đậu xanh dẻo, thơm cũng cần rất nhiều kỹ thuật. Vậy mẹ hãy tham khảo cách nấu xôi đậu xanh ngay dưới đây nhé!

Tham khảo thêm: Nấu xôi vò không còn là khó khăn với công thức sau đây!

1. Cách nấu xôi đậu xanh đơn giản

Nấu xôi đậu xanh không phải việc quá khó khăn đâu mẹ nha. Nếu như mẹ bận rộn hay ít khi vào bếp cũng có thể nấu được món xôi cực dẻo thơm đúng vị. Sau đây góc của mẹ xin giới thiệu cách nấu xôi đậu xanh đơn giản nhất cho mẹ.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500gr gạo nếp
  • 200gr đậu xanh bỏ vỏ
  • Dầu ăn, muối hạt
 nấu xôi đậu xanh
cách nấu xôi đậu xanh đơn giản

1.2. Cách nấu xôi đậu xanh

Để nấu xôi đậu xanh với các nguyên liệu siêu đơn giản như trên, mẹ hãy làm theo các bước sau:

  • Với gạo nếp, mẹ nên chọn gạo ngon, đều hạt. Sau đó đem vo thật sạch, rồi ngâm nước cho gạo nở, như vậy khi nấu xôi sẽ dẻo hơn.
  • Đậu xanh mẹ chọn loại xanh vỏ ruột vàng, ngâm nước khoảng 4 giờ trước khi nấu.
  • Sau khi ngâm xong, mẹ lấy gạo và đậu xanh trộn đều với nhau rồi vo lại vài lần cho sạch hẳn, để ráo nước.
  • Trộn đều vào 2 thìa muối hạt cho gạo và đậu ngấm muối.
  • Chuẩn bị nồi hấp cách thủy, rồi cho hỗn hợp vào đồ xôi trong khoảng 30 phút.
  • Sau khi xôi đã chín mềm, dẻo, mẹ xới đều xôi lên, sau đó cho một chút dầu ăn vào trộn đều. Hấp thêm 10 phút cho hạt xôi ngấm dầu và căng mọng.
  • Xới xôi đậu xanh ra đĩa, đắp thành hình tròn cho đẹp mắt.

2. Cách nấu xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa

Công thức nấu xôi đậu xanh bên trên rất đơn giản đúng không mẹ? Tuy nhiên, nếu muốn cầu kì và ngon miệng hơn, mẹ có thể làm món xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa. Với hai nguyên liệu hạt sen và nước cốt dừa, món xôi đậu xanh sẽ càng thơm ngon hơn đấy! Mẹ hãy tham khảo công thức dưới đây nhé.

 nấu xôi đậu xanh hạt sen cốt dừa
Cách nấu xôi đậu xanh hạt sen cốt dừa

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500gr gạo nếp
  • 100gr đậu xanh bỏ vỏ
  • 50ml nước cốt dừa
  • 200gr hạt sen
  • 50gr dừa nạo sợi
  • Đường, muối

2.2. Cách nấu xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa

Trước khi nấu, mẹ cần sơ chế các nguyên liệu theo các bước như sau:

  • Vo sạch gạo nếp rồi ngâm nước trong khoảng 6 – 8 tiếng. Tốt nhất mẹ nên ngâm qua đêm, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước.
  • Đậu xanh vo sạch, nhặt hết các hạt lép, hỏng rồi ngâm nước khoảng 3 – 4 tiếng rồi vớt ra để cho ráo.
  • Hạt sen mẹ có thể dùng hạt sen tươi hoặc hạt sen khô. Với hạt sen tươi, mẹ cần bóc lớp vỏ bên ngoài và lấy tâm sen ra vì tâm sen khá đắng. Sau đó rửa bằng nước muối loãng cho sạch. Còn hạt sen khô thì mẹ nên ngâm nước cùng với đậu xanh luôn.

Sau khi chuẩn bị hết các nguyên liệu, mẹ có thể bắt tay vào nấu xôi.

 nấu xôi đậu xanh hạt sen cốt dừa
nấu xôi đậu xanh hạt sen cốt dừa đơn giản
  • Đem gạo và đậu xanh đã ngâm vo thêm một lần nước nữa rồi để ráo nước. 
  • Cho gạo, đậu xanh, hạt sen vào trộn đều với muối hạt cho ngấm muối giúp món xôi đậm đà và vừa miệng hơn.
  • Cho hỗn hợp trên vào chõ đồ xôi, đậy kín nắp, hấp khoảng 20 – 30 phút cho xôi chín mềm.
  • Trộn khoảng 20g đường vào nước cốt dừa, khuấy đều cho đường tan.
  • Dừa nạo mẹ cũng trộn với 20g đường nhé.
  • Sau khoảng 20 phút, mẹ kiểm tra xem xôi và hạt sen đã chín mềm và nở đều chưa.
  • Sau đó cho dừa nạo vào trộn đều lên, rồi tưới hỗn hợp nước cốt dừa vào xôi, đánh cho tơi.
  • Đồ thêm khoảng 15 phút nữa cho hạt xôi với hạt sen thấm nước cốt dừa.

Như vậy là món xôi đậu xanh hạt sen nước cốt dừa đã xong.

3. Xôi đậu xanh ăn cùng với gì?

Bên cạnh việc làm ra món xôi đậu xanh cực thơm, dẻo như các công thức trên, mẹ cũng cần chú ý tới các món ăn kèm. Thông thường, chỉ xôi thôi đã khá thơm ngon và dễ ăn do đã có gia vị vừa phải. Tuy nhiên mẹ có thể thêm món ăn kèm như muối vừng, muối rang mè… Muối vừng có lẽ vẫn là món quen thuộc nhất. Để làm muối vừng, mẹ chỉ cần rang lạc, vừng, muối lên. Sau đó giã lạc cho nhỏ ra thành các hạt lợn cợn vừa phải, rồi trộn đều vừng với muối vào. Khi ăn với xôi đậu xanh rất vừa miệng và ngon.

 nấu xôi đậu xanh
Mẹ có thể ăn kèm xôi đậu xanh với pate, giò chả, thịt rang mỡ hành… tùy theo khẩu vị của gia đình

Ngoài ra, mẹ có thể ăn kèm xôi đậu xanh với pate, giò chả, thịt rang mỡ hành… tùy theo khẩu vị của gia đình. Hoặc mẹ có thể làm món ăn kèm là thịt chim bồ câu rang cũng rất đậm đà và hợp vị. Món ăn này rất dễ kết hợp, vì vậy mẹ có thể tùy ý biến tấu để thay đổi thành nhiều cách ăn khác nhau. 

Xôi đậu xanh thường được nấu để bày biện trong các ngày rằm, ngày đầu tháng, các ngày cúng tổ tiên… Ngoài ra đây cũng là một món ăn sáng được khá nhiều người ưa thích, trong đó có cả trẻ em. 

Nấu xôi đậu xanh rất đơn giản thôi phải không mẹ? Món ăn này không quá khó làm, vì vậy mẹ hãy để dành công thức này để nấu cho cả gia đình thưởng thức nhé! Chúc mẹ thành công!

Xem thêm: Cách kho cá nục đậm đà cực ngon và dễ làm cho mẹ

Giỏ hàng 0