Lịch sử tìm kiếm
Tìm kiếm phổ biến
Tìm trong góc của mẹ

Lẩu hải sản là món ăn được nhiều người yêu thích.Vậy cách nấu lẩu hải sản có dễ không? Nguyên liệu để nấu lẩu hải sản gồm những gì? Cùng Góc của mẹ xem chi tiết về cách nấu món lẩu hải sản qua bài viết dưới đây.

1. Lẩu hải sản là gì?

lẩu hải sản
Lẩu hải sản là gì?

Lẩu hải sản nằm trong top những món lẩu được người Việt yêu thích. Cách nấu lẩu hải sản vừa đơn giản dễ làm mà cũng phù hợp với sở thích của nhiều người. Hơn nữa, lẩu hải sản chiếm được sự ưa chuộng như vậy còn nhờ vào độ ngọt của nước lẩu do hải sản được nấu chín trong lẩu. Khi ăn kết hợp với các loại nấm, rau ăn lẩu mang đến món ăn rất ngon.

2. Lẩu hải sản ăn rau gì thì ngon?

lẩu hải sản
Lẩu hải sản ăn rau gì thì ngon?

Có rất nhiều cách biến tấu món lẩu hải sản tùy theo vùng miền và theo sở thích của người ăn. Nấu lẩu hải sản thông thường 3 phần nguyên liệu chính là hải sản, rau ăn kèm, mì (hoặc bún). Ăn kèm với lẩu là các loại rau: rau muống, rau cải thảo… hay các loại nấm: nấm hương, nấm đông cô, nấm kim châm.

Rau muống: là loại rau phổ biến trong bữa ăn của mỗi gia đình Việt. Rau muống với đặc điểm có độ giòn, ăn trong nẩu hải sản thường dùng phần gọn và bỏ lá. Phần ngọn đươc chẻ nhỏ để ăn khi nhúng lẩu.

Rau cải thảo: khi cho vào trong nẩu hải sản rau cải thảo có độ mềm ngon, không bị mất mùi vị. Ăn cùng lẩu làm giảm cảm giác bị ngán.

Các loại nấm: hầu hết phù hợp để ăn trong nhiều món lẩu. Nấm có vị ngon, ngọt, cung cấp nhiều dưỡng chất. Nấm ăn kèm lẩu hải sản cũng mang tới vị ngọt tự nhiên từ rau củ quả cho món lẩu.

3. Chuẩn bị nguyên liệu để nấu lẩu hải sản

lẩu hải sản
Chuẩn bị nguyên liệu để nấu lẩu hải sản

Để nấu lẩu hải sản cần chuẩn bị các nguyên liệu để chế biến như sau:

– Tôm sú hoặc tôm tươi khoảng 400gr (tùy theo số người ăn mà tăng hay giảm)

– Mực tươi tầm 200gr

– Nghêu sạch 500gr

– Cá lăng khoảng 300gr

– Xương cục hoặc xương ống từ 500gr – 1kg

– Rau ăn cùng lẩu: rau muống, rau cải thảo..

– Khoai môn 1 củ, đậu phụ

– Các loại nấm: nấm kim châm, nấm đông cô…

– Các loại rau, củ gia vị: ngô, dứa chín, gừng, xả, chanh, nước mắm, sa tế

– Đồ ăn kèm: bún hoặc mì tôm

4. Sơ chế nguyên liệu để nấu lẩu hải sản

lẩu hải sản
Sơ chế nguyên liệu để nấu lẩu hải sản

Chuẩn bị hải sản

– Tôm mua về rửa sạch, loại bỏ bớt râu trên đầu và cho ra đĩa

– Mực làm sạch sẽ, thái thành từng lát mỏng dày khoảng 1 – 2 cm. Xếp ra đĩa trong sao cho đẹp mắt.

– Cá mua về rửa sạch với muối, để ráo nước. Sau đó thái thành các lát mỏng rồi ướp với nước mắm, hạt tiêu, gừng, sả.

– Nghêu sạch mua về rửa lại bằng nước. Để khô nước rồi xếp ra đĩa.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

– Các loại nấm thì bỏ bao bì, rửa sạch, cắt lát thành từng miếng vừa ăn. Nấm kim châm thì cắt bỏ phần gốc nấm. Bày ra đĩa để ăn kèm cùng lẩu.

– Rau nhặt sạch gốc, ngắt rau có độ dài vừa ăn. Rửa sạch, để ráo nước rồi cho ra đĩa.

– Khoai môn gọt vỏ, thái vừa miếng. Ngô thái nhỏ, dứa gọt vỏ thái miếng vừa phải.

5. Cách nấu lẩu hải sản

lẩu hải sản
Cách nấu lẩu hải sản

Chuẩn bị nước dùng trong lẩu

– Trong cách nấu lẩu hải sản thì bí quyết mang tới sự thơm ngon của món ăn chính là từ nước dùng. Xương ống sau khi mua về rửa sạch, trần qua một lần nước cho sạch trong vòng 3 phút.

– Chuẩn bị 4 – 5 lít nước rồi cho xương vào ninh. Cho thêm một số gia vị như gừng, xả, ngô, dứa vào ninh cùng. Nước lẩu ninh trong vòng 2 – 3 tiếng cho nhừ.

Cách nấu lẩu hải sản

– Chuyển nước ninh xương từ nồi to qua nồi điện để ăn lẩu. Ăn lẩu hải sản thì tốt nhất nên dùng bếp từ hoặc bếp điện vừa đảm bảo an toàn, vừa có đồ ăn nóng khi thưởng thức. Bày rau ăn kèm, bún (mì tôm), hải sản đã sơ chế xung quanh để thuận tiện nhúng lẩu.

– Đun nước sôi thì bắt đầu cho hải sản vào nồi. Tùy theo sở thích mà nhúng loại nào vào trước. Nên để thức ăn chín kỹ mới nên ăn. Để tăng hương vị của nẩu hải sản có thể cho thêm sa tế vào nẩu.

6. Cách chọn nguyên liệu để nấu lẩu hải sản ngon

Cách chọn nguyên liệu để nấu lẩu hải sản ngon

Cách chọn hải sản tươi ngon

– Tôm, nghêu còn phải sống. Tôm còn tỉnh, không bị ngất hay nằm im. Nghêu thì khép chặt miệng, không có mùi lạ.

– Mực nhìn tươi ngon, không có mùi khó chịu, hay mùi hắc của hóa chất. Mực có màu trắng trong trông tự nhiên.

– Cá tươi ngon có màu trắng hơi hồng hoặc đỏ hồng.

Cách chọn rau ngon ăn cùng lẩu hải sản

– Các loại rau không bị dập nát, không héo. Nếu rau để lâu ngày thường không tươi, lá rau bị rũ lại.

– Rau có cành tươi, màu lá xanh mướt.

7. Mẹo vặt trong cách nấu lẩu hải sản

Mẹo vặt trong cách nấu lẩu hải sản

– Nước dùng để ăn lẩu: đây được coi là yếu tố quan trọng tạo nên độ ngon của món lẩu hải sản. Nước lẩu nên trong không có vẩn đục, khi ăn có vị ngọt tự nhiên. Bên cạnh đó nước lẩu cũng có vị thơm của các gia vị cho thêm vào như gừng, sả.

– Trong lẩu hải sản thì hải sản là món ăn chính. Vì thế, nên chọn mua hải sản còn tươi như vậy không làm mất đi độ ngon khi ăn. Rửa sạch các loại hải sản để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, đất bẩn có lẫn bên trong.

– Các loại rau ăn kèm lẩu ngoài những loại rau ăn thông thường như rau muống, rau cải thảo… có thể mua thêm các lọa rau theo mùa để ăn thêm cùng trong khi nấu lẩu hải sản để không bị ngán.

8. Kết luận

Với các nguyên liệu đơn giãn và dễ mua, cách nấu lẩu hải sản cũng đơn giản nên đây là món lẩu được nhiều người yêu thích. Hi vọng rằng qua bài viết trên mọi người đã có công thức và bí quyết để nấu được lẩu hải sản thơm ngon.

Một trong những lựa chọn tối ưu nhất trong ngày cuối tuần tụ tập là một nồi lẩu thái hải sản thơm ngon. Với kinh nghiệm nhiều năm ẩm thực gia đình, Mamamy gửi đến các mẹ cách nấu tươi ngon, đơn giản, hợp với mọi “tay nghề” của các mẹ.

Nguyên liệu chuẩn bị để chế biến món lẩu thái hải sản

lẩu hải sản
Nguyên liệu chuẩn bị để chế biến món lẩu hải sản

– Nguyên liệu quan trọng nhất đối với nồi lẩu thái hải sản chính là hải sản phải tươi và ngon. Các mẹ nên mua hải sản từ sớm. và lựa chọn các loại hải sản phù hợp với sở thích, nhu cầu của gia đình mình như ngao, cá, tôm, mực,…
– 5 lạng xương ống để ninh làm nước dùng
– 3 lạng nấm kim châm, rau muống, cần tây, cải, bắp chuối, rau cần,… theo sở thích của gia đình
– Sả, ớt, riềng, lá chanh
– 3 quả cà chua
– Lẩu thái hải sản đương nhiên không thể thiếu sa tế, dầu điều
– Các gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
– Chanh tươi
– Bún tươi hoặc mỳ tôm ăn kèm

Cách làm lẩu thái hải sản thơm ngon

lẩu hải sản
Cách làm lẩu thái hải sản thơm ngon

Bước 1: Ninh nước dùng lẩu thái hải sản

Trước tiên, đối với xương ống. Các mẹ hãy rửa thật sạch sau đó cho vào nồi đổ nước đun sôi. Đối với một số gia đình, khi nước sôi lần thứ nhất, mẹ đổ hết nước đi rồi rửa lại xương cho sạch, sau cho vào nồi tiếp tục đun cho sôi lần hai. Lúc này, mẹ cho các gia vị mắm, muối cho vừa ăn và đun cho xương nhừ.

lẩu hải sản

Bước 2: Sơ chế các loại hải sản

Mỗi loại hải sản sẽ có cách sơ chế khác nhau. Đối với tôm, mẹ cần rửa sạch cắt râu và rút đường chỉ lưng ở tôm. Mực làm sạch bỏ túi mực và thái thành những miếng vừa ăn. Cá thì các mẹ hãy rửa sạch rồi lọc lấy phần thịt để riêng. Ngao thì mẹ hãy ngâm với nước gạo trước đó khoảng 1 – 2 tiếng để nhả hết bùn đất rồi rửa sạch sau đó để riêng ra 1 cái đĩa.

Mẹ có thể rửa hải sản (trừ ngao) bằng rượu để giảm bớt mùi tanh của hải sản. Như vậy nồi thái lẩu hải sản sẽ ngon hơn.

lẩu hải sản

Bước 3: Sơ chế rau củ nấm

Các loại rau củ và nấm ăn cùng với lẩu hải sản thì các mẹ nhặt rồi rửa sạch. Còn hoa chuối thì các mẹ hãy thái mỏng rồi cho vào nước có pha thêm chút muối và cho thêm mấy giọt chanh vào để ngâm cho hoa chuối không bị thâm đen. Sau khi ngâm khoảng 10 – 15 phút, các mẹ vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo nước. Với nấm kim châm và các loại nấm, mẹ cắt rễ rửa sạch để cho ráo nước. Cà chua rửa sạch thái thành hình múi cau.

lẩu hải sản

Bước 4: Làm nước lẩu thái hải sản

Nấu nước lẩu thái hải sản là phần rất quan trọng quyết định đến toàn bộ món lẩu. Sau khi ninh nhừ xương, mẹ nêm lại các gia vị mắm, muối cho vừa ăn. Mẹ ninh nhuyễn cà chua. và có thể cho thêm mấy lát riềng, hành tím thái lát, sả cắt khúc, lá chanh để nước dùng có mùi hấp dẫn hơn.

Bước 5: Bày trí món ăn

Cuối cùng là bước bày trí nồi lẩu hải sản ra giữa bàn ăn. Các mẹ xếp các loại rau, hải sản đã chế biến cùng với bún và nước chấm. Trong bữa lẩu nên duy trì các mức nhiệt độ phù hợp để nước lẩu sôi, dùng để nhúng chín các loại rau nấm và hải sản. Tuy nhiên các mẹ lưu ý nhúng đồ ăn theo từng đợt để canh được đồ ăn chín và vớt ra đúng lúc. Rau nấm và hải sản khi quá chín nục sẽ mất dinh dưỡng và độ ngon. Đồng thời làm ảnh hưởng đến gia vị của nước lẩu. Khi nước lẩu sắp cạn, mẹ tiếp tục đổ thêm nước lẩu hoặc có thể là nước sôi nóng vào.

Giải đáp thắc mắc sau sinh ăn hải sản được không?

3. Làm nước chấm chua cay thần thánh

Làm nước chấm nẩu thái hải sản chua cay thần thánh

Mamamy bật mí mẹ cách làm nước chấm lẩu thái hải sản mù tạt vàng ngon tuyệt cú mèo bằng các nguyên liệu dễ tìm dưới đây:

– Mù tạt vàng: 1/2 thìa

– Lòng đỏ trứng gà: 1 trái

– 1/2 thìa muối, 3 thìa đường.

– 6 trái tắc.

– 4 lá chanh

– 1 trái ớt sừng to ( loại ăn phở)

– Tiêu xay.

Cách làm nước chấm lẩu thái hải sản mù tạt vàng:

– Đặt 1 nồi hoặc chảo nước lên bếp, cho muối, lòng đỏ trứng, đường và mù tạt vào một cái tô, đặt tô vào giữa nồi đánh tan cách thủy. Chú ý không để nước tràn vào tô.

– Đánh cho đến khi đường và muối tan hết, hỗn hợp sệt lại thì vắt tắc vào, trộn đều cho tan rồi nấu cho hỗn hợp sôi thì tắt bếp ( đây là cách làm trứng chín và không bị tanh, rất thơm ngon và dễ ăn)

– Cắt nhỏ vỏ 2 trái tắc, lá chanh, ớt sừng cho vào hỗn hợp. Thêm tiêu , trộn đều là xong, hỗn hợp thu được có màu vàng sánh quện siêu đẹp siêu ngon.

Như vậy là mẹ đã có một nồi lẩu thái hải sản thơm ngon hấp dẫn dành cho gia đình. Cuối tuần sẽ vui hơn nếu gia đình sẽ quây quần bên món lẩu thơm ngon có hương vị cay cay đậm đà. Với mùi thơm của sả, ớt, lá chanh sẽ át đi được mùi tanh của các loại hải sản giúp cho bữa ăn gia đình trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Các Mẹ có thể tìm hiểu thêm tại: Top 10 Health Benefits of Eating Seafood

Giỏ hàng 0